Arroz frito tailandês com caranguejo (Khao Pad Poo)

Name: Arroz frito tailandês com caranguejo (Khao Pad Poo)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 3 chávena arroz jasmim cozido do dia anterior, refrigerado; 170 g carne de caranguejo fresco ou descongelado, sem casca; 2 un ovo; 2 dente alho picado finamente; 1 un chalota fatiado finamente; 1,5 cs molho de peixe; 1 cs molho de soja; 1 cs molho de ostra; 0,5 cc açúcar; 0,25 cc pimenta branca moído; 2 cs óleo vegetal; 0,5 un limão tahiti em gomos; 0,25 un pepino fatiado (opcional); 1 cs coentro picado (opcional); 1 cs cebolinha verde fatiado (opcional)

Este arroz frito tailandês com caranguejo combina arroz jasmim fofo salteado com carne de caranguejo fresca, ovo mexido e um molho saboroso. É um prato simples, mas reconfortante, que realça a doçura do caranguejo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 849 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

3 chávenaarroz jasmim cozido, do dia anterior, refrigerado
170 gcarne de caranguejo, fresco ou descongelado, sem casca
2 unovo
2 dentealho, picado finamente
1 unchalota, fatiado finamente
1,5 csmolho de peixe
1 csmolho de soja
1 csmolho de ostra
0,5 ccaçúcar
0,25 ccpimenta branca, moído
2 csóleo vegetal

guarnição

0,5 unlimão tahiti, em gomos
0,25 unpepino, fatiado(opcional)
1 cscoentro, picado(opcional)
1 cscebolinha verde, fatiado(opcional)

Utensílios

wok · espátula · frigideira · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Num pequeno recipiente, misturar bem o molho de peixe, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar e a pimenta-branca para preparar o molho.
Cerca de 2 min
2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto até começar a cintilar.
Cerca de 1 min
3
Juntar o alho picado e a chalota laminada ao wok e saltear durante cerca de 1 minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar que o alho queime.
4
Empurrar os aromáticos para um lado do wok e partir os ovos para o espaço livre. Mexer os ovos até ficarem apenas firmes, depois desfazê-los em pedaços mais pequenos e misturar com o alho e a chalota.
Cerca de 2 min
5
Juntar o arroz de jasmim cozido no dia anterior e frio ao wok. Desfazer os aglomerados com a espátula e saltear durante 3-4 minutos, garantindo que o arroz fica bem aquecido e ligeiramente tostado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior ajuda a evitar que o arroz frito fique empapado.
6
Verter o molho preparado sobre o arroz e saltear vigorosamente durante mais 2-3 minutos, garantindo que o molho fica bem distribuído e cobre todos os grãos de arroz.
Cerca de 3 min
7
Envolver delicadamente a carne de caranguejo e continuar a saltear durante 1-2 minutos, apenas até o caranguejo aquecer bem. Evitar cozinhar demasiado o caranguejo.
Cerca de 2 min
8
Servir o khao pad poo de imediato, guarnecido com gomos de lima, pepino laminado, coentros picados e cebola nova fatiada, se desejar.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 848,7kcal
Proteína: 33,4g
Hidratos de carbono: 124,8g
Gordura: 23,8g
Fibra: 5,7g
Açúcar: 4,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o khao pad poo restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer bem, acrescentando um pouco de água, se necessário, para evitar que seque.