Linsen-Bolognese

Name: Linsen-Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk Karotte fein gehackt; 1 Stk Selleriesstängel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Tasse getrocknete grüne Linsen gespült; 794 g gehackte Tomaten; 2 Tasse Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese herzhafte und aromatische Linsen-Bolognese ist eine vegane Variante der klassischen italienischen Sauce. Sie steckt voller Gemüse und proteinreicher Linsen und wird über Pasta nach Wahl zu einer sättigenden Mahlzeit serviert. Die Sauce köchelt langsam, damit sich tiefe, reiche Aromen entwickeln.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 StkKarotte, fein gehackt
1 StkSelleriesstängel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Tassegetrocknete grüne Linsen, gespült
794 ggehackte Tomaten
2 TasseGemüsebrühe
2 ELTomatenmark
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLgetrocknetes Basilikum
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messer · Schneidebrett · großer Topf · Holzlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Stangensellerie in den Topf geben. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis alles weich ist.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell.
4
Die abgespülten getrockneten grünen Linsen, die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren verhindert Ankleben.
6
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Etwa 1 Min.
7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
8
Heiß über Pasta servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Linsen-Bolognese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.