Sopa picante nigeriana

Name: Sopa picante nigeriana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 500 g carne de cabra cortado en trozos del tamaño de un bocado; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 ud pimiento scotch bonnet sin tallo y licuado; 20 g jengibre pelado y rallado; 3 diente ajo picado; 1 cda semilla de uziza molido; 4 ud semilla de uda tostado y molido; 2 ud semilla de ehuru tostado y molido; 2 ud cubito de caldo desmenuzado; 0,5 cdta sal; 1,5 l agua; 0,25 taza hoja aromática fresca picado (opcional)

Una sopa nigeriana reconfortante y picante, tradicionalmente elaborada con distintas carnes o pescado. Esta receta ofrece un caldo intenso infusionado con especias aromáticas, que brinda una experiencia cálida y llena de sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 187 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcarne de cabra, cortado en trozos del tamaño de un bocado
1 udcebolla amarilla, picado
2 udpimiento scotch bonnet, sin tallo y licuado
20 gjengibre, pelado y rallado
3 dienteajo, picado
1 cdasemilla de uziza, molido
4 udsemilla de uda, tostado y molido
2 udsemilla de ehuru, tostado y molido
2 udcubito de caldo, desmenuzado
0,5 cdtasal
1,5 lagua

guarnición

0,25 tazahoja aromática fresca, picado(opcional)

Utensilios

rallador · licuadora · olla grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Lava bien la carne de cabra y ponla en una olla grande.
Unos 5 min
Nota de cocina: Remojar la carne en agua salada durante unos minutos puede ayudar a eliminar impurezas.
2
Añade a la olla, junto con la carne, la cebolla picada, el chile scotch bonnet triturado, el jengibre rallado y el ajo picado.
Unos 2 min
3
Incorpora la semilla de uziza molida, la semilla de uda molida, la semilla de ehuru molida, los cubitos de caldo desmenuzados y la sal.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no encuentras todas las especias tradicionales, una buena mezcla de especias para pepper soup puede servir como sustituto.
4
Añade el agua, asegurándote de que la carne quede completamente cubierta.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que la carne de cabra esté tierna.
Unos 50 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción a fuego lento puede variar según el corte y la edad de la carne de cabra. Comprueba la ternura pinchándola con un tenedor.
6
Prueba la sopa y ajusta el punto de sal con más sal o pimienta, si hace falta.
Unos 1 min
7
Incorpora la albahaca africana fresca picada, si la usas, y deja cocer a fuego lento otros 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: La albahaca africana aporta un sabor aromático muy característico; si no la encuentras, una pequeña cantidad de albahaca puede servir como sustituto suave.
8
Sirve la sopa picante nigeriana bien caliente, decorada con más albahaca africana si lo deseas.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 187kcal
Proteínas: 27,6g
Hidratos: 6,2g
Grasas: 5,8g
Fibra: 0,8g
Azúcar: 2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de la sopa picante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente a fuego medio hasta que esté bien caliente, o en el microondas.