Calabaza bellota rellena paleo

Name: Calabaza bellota rellena paleo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 1 ud calabaza bellota partido por la mitad y sin semillas; 1 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 250 g carne de res molida magro; 0,5 ud cebolla amarilla en dados; 2 diente ajo picado; 100 g champiñón cremini en rodajas; 60 g espinacas picado; 60 ml caldo de res; 0,5 cdta tomillo seco; 1 cda perejil fresco picado

Esta receta presenta mitades de calabaza bellota asadas, rellenas con una sabrosa mezcla de carne picada de ternera, verduras y hierbas. Es una comida contundente y satisfactoria que es naturalmente sin gluten y sin lácteos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 500 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1 udcalabaza bellota, partido por la mitad y sin semillas

calabaza

1 cdaaceite de oliva
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

relleno

250 gcarne de res molida, magro
0,5 udcebolla amarilla, en dados
2 dienteajo, picado
100 gchampiñón cremini, en rodajas
60 gespinacas, picado
60 mlcaldo de res
0,5 cdtatomillo seco

guarnición

1 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · bandeja de horno · papel de horno · cuchara · cuchillo · tabla de cortar · horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
2
Coloca las mitades de calabaza bellota con la parte cortada hacia arriba sobre la bandeja preparada. Pincela las superficies cortadas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
3
Asa la calabaza durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
Unos 35 min
4
Mientras se asa la calabaza, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne picada de ternera y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si quieres, escurre el exceso de grasa.
5
Añade la cebolla amarilla a la sartén con la carne y cocina de 3-5 minutos hasta que se ablande.
Unos 4 min
6
Incorpora el ajo y los champiñones cremini y cocina otros 5-7 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su líquido.
Unos 6 min
7
Vierte el caldo de ternera y añade el tomillo seco. Lleva a ebullición suave y cocina durante 2 minutos.
Unos 2 min
8
Incorpora la espinaca y cocina hasta que se marchite, unos 1-2 minutos.
Unos 1 min
9
Saca la calabaza asada del horno. Con cuidado, vacía parte de la pulpa del centro de cada mitad de calabaza, dejando un borde de 1/2 pulgada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no perforar la piel.
10
Añade la pulpa de calabaza sacada a la mezcla de carne y mezcla bien.
Unos 1 min
11
Reparte con cuchara el relleno de carne y verduras de manera uniforme entre las mitades de calabaza bellota vaciadas.
Unos 2 min
12
Vuelve a meter la calabaza rellena en el horno y hornéala 10 minutos más, hasta que se caliente por completo.
Unos 10 min
13
Decora con perejil fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

55%Puntuación

Calorías: 500kcal
Proteínas: 28g
Hidratos: 28,9g
Grasas: 32,6g
Fibra: 4g
Azúcar: 11,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la calabaza rellena sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo, o en el microondas hasta que esté caliente.