Calabaza bellota rellena paleo
Esta receta presenta mitades de calabaza bellota asadas, rellenas con una sabrosa mezcla de carne picada de ternera, verduras y hierbas. Es una comida contundente y satisfactoria que es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 500 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udcalabaza bellota, partido por la mitad y sin semillas
calabaza
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
relleno
- 250 gcarne de res molida, magro
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 100 gchampiñón cremini, en rodajas
- 60 gespinacas, picado
- 60 mlcaldo de res
- 0,5 cdtatomillo seco
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · bandeja de horno · papel de horno · cuchara · cuchillo · tabla de cortar · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
Coloca las mitades de calabaza bellota con la parte cortada hacia arriba sobre la bandeja preparada. Pincela las superficies cortadas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Asa la calabaza durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
Unos 35 min
- 4
Mientras se asa la calabaza, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne picada de ternera y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si quieres, escurre el exceso de grasa.
- 5
Añade la cebolla amarilla a la sartén con la carne y cocina de 3-5 minutos hasta que se ablande.
Unos 4 min
- 6
Incorpora el ajo y los champiñones cremini y cocina otros 5-7 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su líquido.
Unos 6 min
- 7
Vierte el caldo de ternera y añade el tomillo seco. Lleva a ebullición suave y cocina durante 2 minutos.
Unos 2 min
- 8
Incorpora la espinaca y cocina hasta que se marchite, unos 1-2 minutos.
Unos 1 min
- 9
Saca la calabaza asada del horno. Con cuidado, vacía parte de la pulpa del centro de cada mitad de calabaza, dejando un borde de 1/2 pulgada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no perforar la piel.
- 10
Añade la pulpa de calabaza sacada a la mezcla de carne y mezcla bien.
Unos 1 min
- 11
Reparte con cuchara el relleno de carne y verduras de manera uniforme entre las mitades de calabaza bellota vaciadas.
Unos 2 min
- 12
Vuelve a meter la calabaza rellena en el horno y hornéala 10 minutos más, hasta que se caliente por completo.
Unos 10 min
- 13
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 500kcal
- Proteínas
- 28g
- Hidratos
- 28,9g
- Grasas
- 32,6g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 11,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la calabaza rellena sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo, o en el microondas hasta que esté caliente.
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