Salada turca de beringela
Esta salada tradicional turca de beringela combina beringela assada com sabor fumado, esmagada com legumes frescos e ervas aromáticas. É uma entrada leve e refrescante, perfeita para travessas de mezze ou como acompanhamento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 173 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unberinjela, médio
- 1 unpimentão vermelho, picado finamente
- 1 unpimentão verde, picado finamente
- 1 untomate, picado finamente
- 0,25 chávenasalsa, fresco, picado finamente
- 2 uncebolinha verde, fatiado finamente
- 2 dentealho, picado
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 3 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssementes de romã(opcional)
Utensílios
garfo · assadeira · tigela de mistura · papel manteiga · tábua de cortar · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Fazer vários furos nas beringelas com um garfo. Colocá-las no tabuleiro preparado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Fazer furos nas beringelas ajuda o vapor a sair e evita que rebentem.
- 3
Assar as beringelas durante 30-40 minutos, ou até estarem muito macias e a pele enrugada e ligeiramente queimada. Virá-las a meio da cozedura para assarem de forma uniforme.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor ainda mais fumado, as beringelas podem ser assadas diretamente sobre uma chama viva num bico a gás ou grelhador até ficarem chamuscadas, seguindo depois para a etapa de retirar a pele.
- 4
Depois de assadas, retirar as beringelas do forno e deixá-las arrefecer o suficiente para manusear, cerca de 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Colocá-las numa taça e cobri-las com película aderente durante alguns minutos ajuda a criar vapor e torna-as mais fáceis de descascar.
- 5
Descascar cuidadosamente a pele das beringelas arrefecidas. Deitar fora a pele e picar grosseiramente a polpa da beringela.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Convém retirar o máximo possível da pele escura, mas alguns pequenos pedaços chamuscados dão sabor.
- 6
Numa taça média, misturar a beringela picada, o pimento vermelho, o pimento verde, o tomate, a salsa, a cebola nova e o alho picado.
Cerca de 5 min
- 7
Adicionar o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta preta à mistura.
Cerca de 1 min
- 8
Misturar delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem envolvidos. Esmagar ainda mais a beringela com um garfo, se preferir uma consistência mais lisa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se gostar de alguma textura na salada, evitar esmagar demasiado.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Servir fria ou à temperatura ambiente, guarnecida com sementes de romã, se desejar.
Nota do cozinheiro: Esta salada fica ainda melhor depois de uma hora ou duas no frigorífico, quando os sabores se fundem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 172,9kcal
- Proteína
- 3,3g
- Hidratos de carbono
- 19,5g
- Gordura
- 10,8g
- Fibra
- 7,2g
- Açúcar
- 11,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de salada de beringela num recipiente hermético no frigorífico.
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