Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse

Name: Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1 Tasse Quinoa gespült; 2 Tasse Wasser; 3 Tasse Brokkoliröschen; 1 Stk Paprikaschote gewürfelt; 1 Stk Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 0,5 Stk rote Zwiebel in Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Paprika; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Stk Zitrone für den Saft; 2 EL Tahini; 2 EL Wasser; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese farbenfrohe und nahrhafte Bowl vereint eine bunte Auswahl an geröstetem Gemüse auf lockerem Quinoa. Sie ist sättigend und ausgewogen und eignet sich perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 376 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 TasseQuinoa, gespült
2 TasseWasser
3 TasseBrokkoliröschen
1 StkPaprikaschote, gewürfelt
1 StkSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
0,5 Stkrote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 ELOlivenöl
1 TLKnoblauchpulver
0,5 TLPaprika
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Dressing

0,5 StkZitrone, für den Saft
2 ELTahini
2 ELWasser

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf mit Deckel · große Schüssel · Backblech · Backpapier · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
2
In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Abspülen von Quinoa vor dem Kochen hilft, Saponin zu entfernen, das einen bitteren Geschmack verursachen kann.
3
Während Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten. In einer großen Schüssel Brokkoliröschen, Paprika, Süßkartoffel und rote Zwiebel vermengen.
Etwa 5 Min.
4
Das Olivenöl über das Gemüse träufeln, dann mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Alles wenden, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 2 Min.
5
Das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein nicht zu voll belegtes Backblech sorgt dafür, dass das Gemüse röstet statt zu dämpfen.
6
20-25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Etwa 25 Min.
7
Das gegarte Quinoa mit einer Gabel auflockern.
8
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Tahini und Wasser für das Dressing glatt verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Etwas mehr Wasser hilft bei Bedarf, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9
Das Quinoa auf Servierschalen verteilen. Mit dem gerösteten Gemüse belegen.
Etwa 2 Min.
10
Mit dem Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren, falls verwendet.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 375,7kcal
Eiweiß: 10,7g
Kohlenhydrate: 48,3g
Fett: 17,2g
Ballaststoffe: 8,3g
Zucker: 5,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts austrocknet.