Salz-und-Pfeffer-Garnelen

Name: Salz-und-Pfeffer-Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 450 g Garnele geschält, entdarmt, mit Schwanz; 0,5 Tasse Maisstärke; 0,25 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 1 Stk Ei verquirlt; 3 Tasse Pflanzenöl zum Braten; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Zwiebelpulver; 0,25 TL Chiliflocken (optional); 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten

Diese knusprigen Salz-und-Pfeffer-Garnelen sind eine klassische chinesische Vorspeise mit perfekt gewürzten Garnelen in einer leichten, luftigen Hülle. Schnell zubereitet und voller Aroma, eignen sie sich hervorragend als Auftakt für jedes Essen. Die Kombination aus herzhaften und leicht scharfen Noten macht jeden Bissen unwiderstehlich.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 402 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gGarnele, geschält, entdarmt, mit Schwanz
0,5 TasseMaisstärke
0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
1 StkEi, verquirlt
3 TassePflanzenöl, zum Braten

Würzung

1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,5 TLKnoblauchpulver
0,5 TLZwiebelpulver
0,25 TLChiliflocken(optional)

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

Küchenutensilien

flache Schüssel · Wok · tiefer Topf · Thermometer · Schaumlöffel · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Garnelen mit Küchenpapier sehr trocken tupfen; so haftet die Panade besser.
Etwa 2 Min.
2
In einer mittelgroßen Schüssel die Speisestärke und das Weizenmehl vermengen.
Etwa 1 Min.
3
In einer separaten flachen Schüssel das Ei verquirlen.
Etwa 1 Min.
4
Jede Garnele zuerst in das verquirlte Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann gründlich in der Mehl- und Speisestärkemischung wenden, bis sie vollständig bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
5
Die panierten Garnelen auf ein Gitter oder einen Teller legen und einige Minuten ruhen lassen, während das Öl vorbereitet wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Panade anziehen und verhindert, dass sie beim Frittieren abfällt.
6
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für knusprige Ergebnisse zu erreichen.
7
Die Garnelen vorsichtig in Portionen frittieren, ohne den Topf zu überfüllen, 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Topf senkt die Öltemperatur und führt zu weichen Garnelen.
8
Die frittierten Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
9
In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chiliflocken (falls verwendet) zu einer Gewürzmischung vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge der Chiliflocken lässt sich an die gewünschte Schärfe anpassen.
10
Die Gewürzmischung sofort großzügig über die heißen frittierten Garnelen streuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wird das Gewürz auf die heißen Garnelen gegeben, haften die Aromen besser.
11
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 401,8kcal
Eiweiß: 29,8g
Kohlenhydrate: 22,7g
Fett: 21,5g
Ballaststoffe: 0,8g
Zucker: 0,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Salz-und-Pfeffer-Garnelen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten aufwärmen, bis sie knusprig und durchgewärmt sind.