Salteado de tofu revuelto
Este salteado rápido y sabroso lleva tofu desmenuzado que imita a unos huevos revueltos, combinado con verduras de colores en una salsa sabrosa. Es una comida vegana satisfactoria y fácil, perfecta para una cena entre semana. Sírvelo con arroz o fideos para tener un plato completo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 232 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gtofu extra-firme, prensado y desmenuzado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 1 udpimiento, en rodajas finas, de cualquier color
- 2 tazaramilletes de brócoli, pequeño
- 1 udzanahoria, en juliana o en rodajas finas
- 30 mlaceite vegetal
salsa
- 45 mlsalsa de soja
- 15 mlvinagre de arroz
- 5 mlaceite de sésamo
- 10 gmaicena
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
wok · sartén grande · bol pequeño · espátula
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prensa el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua y luego desmenúzalo con las manos en trozos pequeños e irregulares.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba mejor el sabor y consiga una textura más firme.
- 2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la maicena para la salsa.
Unos 1 min
- 3
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade el tofu desmenuzado a la sartén caliente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse y a quedar crujiente, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No amontones la sartén; cocina en tandas si hace falta.
- 5
Empuja el tofu hacia un lado de la sartén y añade el ajo picado y el jengibre rallado al otro lado.
- 6
Saltea el ajo y el jengibre durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma, y luego mézclalos con el tofu.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene vigilar el ajo para que no se queme.
- 7
Añade la cebolla amarilla cortada en dados, el pimiento en tiras, los ramilletes de brócoli y la zanahoria en juliana a la sartén.
- 8
Saltea las verduras durante 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Mantén el fuego alto y remueve sin parar para conseguir un buen salteado.
- 9
Vuelve a batir rápidamente la salsa y viértela sobre el tofu y las verduras.
Nota de cocina: La maicena se deposita en el fondo, así que volver a batirla garantiza que espese de manera uniforme.
- 10
Cocina, removiendo sin parar, durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y lo cubra todo.
Unos 2 min
- 11
Retira del fuego y decora con cebolleta en rodajas, si la usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 232,2kcal
- Proteínas
- 12,2g
- Hidratos
- 16,8g
- Grasas
- 14,5g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 5,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier salteado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en los fogones a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta.
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