Sauté de tofu brouillé
Ce sauté rapide et savoureux met à l'honneur du tofu émietté qui rappelle les œufs brouillés, associé à des légumes colorés dans une sauce savoureuse. C'est un plat végane simple et rassasiant, parfait pour un dîner de semaine. Servez-le sur du riz ou des nouilles pour obtenir un plat complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 232 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gtofu extra-ferme, pressé et émietté
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 0,5 pceoignon jaune, en dés
- 1 pcepoivron, finement tranché, de n'importe quelle couleur
- 2 tassebouquets de brocoli, petit
- 1 pcecarotte, julienne ou finement tranché
- 30 mlhuile végétale
sauce
- 45 mlsauce soja
- 15 mlvinaigre de riz
- 5 mlhuile de sésame
- 10 gamidon de maïs
garniture
- 2 pceoignon vert, tranché(facultatif)
Matériel
wok · grande poêle · petit bol · spatule
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez le tofu extra-ferme pour en retirer l'excès d'eau, puis émiettez-le en petits morceaux irréguliers avec les mains.
Environ 5 min
Note du chef : Le tofu pressé absorbe mieux les saveurs et prend une texture plus ferme.
- 2
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs pour préparer la sauce.
Environ 1 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le tofu émietté dans la poêle chaude et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à devenir croustillant, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée; une cuisson en plusieurs fournées peut être nécessaire.
- 5
Poussez le tofu d'un côté de la poêle, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé de l'autre côté.
- 6
Faites revenir l'ail et le gingembre pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis mélangez-les avec le tofu.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
- 7
Ajoutez l'oignon jaune en dés, le poivron émincé, les fleurettes de brocoli et la carotte taillée en julienne à la poêle.
- 8
Faites sauter les légumes pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Environ 4 min
Note du chef : Gardez le feu vif et remuez sans cesse pour réussir un bon sauté.
- 9
Redonnez un coup de fouet à la sauce, puis versez-la sur le tofu et les légumes.
Note du chef : La fécule se dépose au fond, donc un nouveau fouettage assure un épaississement uniforme.
- 10
Faites cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tout.
Environ 2 min
- 11
Retirez du feu et garnissez d'oignon nouveau émincé, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 232,2kcal
- Protéines
- 12,2g
- Glucides
- 16,8g
- Lipides
- 14,5g
- Fibres
- 3,6g
- Sucres
- 5,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Plus de recettes
Toutes les recettesPoulet jerk
Cette recette donne un poulet jerk vif et relevé, avec une marinade profondément savoureuse. Les morceaux de poulet sont marinés puis cuits au four, pour une chair tendre au profil d'épices caribéen emblématique.
1 h 5 min 508 kcalPistolets végans
Ces pistolets végans sont de petits pains belges ronds, à la croûte croustillante et à la mie moelleuse et aérée. Parfaits pour le petit-déjeuner ou un déjeuner léger, ils se dégustent nature ou garnis de vos tartinades préférées.
2 h 5 min 211 kcalPide au sucuk
Ce pain plat turc présente une garniture savoureuse de sucuk, une saucisse turque épicée, associée à du fromage fondant et à des légumes frais. C'est un plat savoureux et rassasiant, parfait pour un repas principal ou un en-cas copieux. La pâte est tendre et légèrement moelleuse, ce qui constitue une base idéale pour cette garniture généreuse.
2 hAubergines à la napolitaine
Ce plat d’accompagnement napolitain classique met à l’honneur des aubergines fondantes cuites avec des tomates mûres et du basilic frais. C’est une préparation végétalienne simple mais savoureuse qui souligne la douceur naturelle de ses ingrédients. Dégustez-la chaude ou à température ambiante, en accompagnement de votre plat principal préféré.
45 min 198 kcalGalettes de pommes de terre à la compote de pommes
Ces galettes de pommes de terre allemandes croustillantes, aussi appelées Kartoffelpuffer, sont un délicieux accompagnement ou un repas léger. Préparées avec des pommes de terre et des oignons râpés, elles sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et souvent servies avec une compote de pommes sucrée.
45 min 431 kcalSpanakopita végétalienne
Cette spanakopita végétalienne propose une garniture savoureuse d'épinards frais, d'herbes et de feta végétale, le tout enveloppé dans une pâte filo croustillante. C'est un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait en plat principal ou en accompagnement consistant.
1 h 35 min 486 kcalCiel et terre
Ce plat allemand traditionnel associe une purée de pommes de terre moelleuse à des pommes sucrées et acidulées, souvent servi avec du bacon frit croustillant ou du boudin noir. C'est un repas réconfortant et copieux, parfait pour une soirée froide. Le nom fait référence aux pommes des arbres, qui évoquent le ciel, et aux pommes de terre de la terre.
50 min 601 kcal