Semmelknödel (albóndigas de pan alemanas)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Coloca los panecillos duros en dados en un bol grande.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Para obtener la mejor textura, el pan debe estar realmente duro; el pan del día anterior funciona bien.

2. 2

   Vierte la leche templada sobre los dados de pan y deja que se empapen durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: La leche debe estar templada, no caliente, para que el pan la absorba sin cocer luego los huevos.

3. 3

   Mientras el pan se empapa, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.

   Unos 2 min

4. 4

   Añade la cebolla amarilla a la sartén y sofríela hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore; debe quedar tierna y aromática.

5. 5

   Retira la sartén del fuego e incorpora el perejil fresco.

   Unos 1 min

6. 6

   Añade al pan ablandado la cebolla salteada con el perejil, los huevos, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.

   Unos 2 min

7. 7

   Mezcla todo a fondo con las manos hasta que quede bien combinado; la mezcla debe quedar húmeda pero compacta.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade una o dos cucharadas de harina hasta que tenga una consistencia manejable.

8. 8

   Lleva a ebullición suave una olla grande con agua salada.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El agua debe estar a fuego lento, no hirviendo a borbotones, para evitar que las albóndigas se rompan.

9. 9

   Con las manos húmedas, forma con la mezcla 8-10 albóndigas uniformes, del tamaño de una pelota de golf o un poco más grandes.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Mojarte las manos evita que la mezcla se pegue y ayuda a formar albóndigas lisas.

10. 10

    Coloca con cuidado las albóndigas formadas en el agua que hierve suavemente.

    Unos 1 min

11. 11

    Cuece las semmelknödel durante 15-20 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén firmes al tacto.

    Unos 20 min

    Nota de cocina: Cuece en tandas si hace falta para no abarrotar la olla.

12. 12

    Saca las albóndigas cocidas con una espumadera y sírvelas inmediatamente.

    Unos 1 min