Canelones espanhóis com recheio de carne

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.

   Cerca de 5 min

3. 3

   Adicionar o alho picado e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Adicionar a carne de vaca picada e a carne de porco picada à frigideira. Desfazer a carne com uma colher e cozinhar até ficar dourada, cerca de 8-10 minutos.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Se necessário, o excesso de gordura da frigideira pode ser escorrido.

5. 5

   Verter o vinho tinto e soltar os resíduos dourados do fundo da frigideira. Deixar fervilhar até o vinho evaporar quase por completo, cerca de 3 minutos.

   Cerca de 3 min

6. 6

   Juntar os tomates triturados, o sal e a pimenta-preta. Reduzir o lume para baixo, tapar e deixar o recheio fervilhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: Isto permite que os sabores se fundam.

7. 7

   Entretanto, preparar as folhas de massa para canelones de acordo com as instruções da embalagem. Se usar folhas secas, cozer em água com sal até ficarem al dente. Escorrer e dispor estendidas sobre um pano de cozinha limpo.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Convém não cozer demasiado a massa, pois ainda vai acabar de cozer no forno.

8. 8

   Para fazer o molho bechamel, derreter a manteiga num tacho médio em lume médio.

   Cerca de 2 min

9. 9

   Juntar a farinha de trigo e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Isto ajuda a eliminar o sabor a farinha crua.

10. 10

    Incorporar gradualmente o leite, um pouco de cada vez, garantindo que não se formam grumos. Continuar a mexer até o molho engrossar para a consistência desejada, cerca de 5-7 minutos.

    Cerca de 7 min

    Nota do cozinheiro: É importante mexer sempre para evitar que o molho se agarre ao fundo.

11. 11

    Temperar o molho bechamel com noz-moscada, sal e pimenta-preta.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).

    Cerca de 10 min

13. 13

    Espalhar uma camada fina de molho bechamel no fundo de uma assadeira grande.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Dispor uma folha de massa para canelones estendida e colocar uma porção do recheio de carne ao longo de uma das extremidades. Enrolar a folha de massa firmemente.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Os canelones não devem ser enchidos em excesso para evitar que rebentem.

15. 15

    Colocar os canelones enrolados, com a união virada para baixo, na assadeira preparada.

16. 16

    Repetir com as restantes folhas de massa e o recheio até a assadeira ficar cheia.

17. 17

    Verter o restante molho bechamel de forma uniforme sobre os canelones, garantindo que ficam bem cobertos.

    Cerca de 1 min

18. 18

    Polvilhar o parmesão ralado por cima.

    Cerca de 1 min

19. 19

    Levar ao forno durante 25-30 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo ficar dourado.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: Se desejar, os canelones podem ser gratinados nos últimos minutos para obter um dourado extra.

20. 20

    Deixar os canelones repousar alguns minutos antes de servir.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Isto ajuda o prato a firmar e facilita servi-lo.