Omelette al forno con patate, bacon e formaggio svizzero
Un sostanzioso piatto al forno con una base di patate fritte in padella e bacon sbriciolato. Una copertura leggera e soffice di formaggio svizzero, funghi e uova separate viene cotta fino a doratura e compattata, creando un incrocio soddisfacente tra una frittata e un soufflé.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 17 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 535 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 1000 gpatata, sbucciato e tagliato a dadini di 1 cm
- 4 cucchiaioburro
- 200 gpancetta, cotto e sbriciolato
- 150 gfungo, affettato
- 120 gformaggio svizzero, grattugiato
- 6 pzuovo, separati in tuorli e albumi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padella grande · spatola · frullatore elettrico · ciotole per mescolare · tagliere · coltello · frusta · forno · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere leggermente una pirofila quadrata da 9 pollici (23cm).
Circa 2 min
- 2
Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere le patate a dadini e friggerle per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e tenerezza.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le patate devono essere disposte in un solo strato per una doratura uniforme. Se la padella non è abbastanza grande, potrebbe essere necessario procedere in più volte.
- 4
Trasferire le patate cotte nella pirofila preparata e distribuirle in uno strato uniforme.
Circa 1 min
- 5
Distribuire il bacon cotto sbriciolato sullo strato di patate.
Circa 1 min
- 6
In una ciotola media, sbattere insieme i tuorli, i funghi affettati e il formaggio svizzero grattugiato.
Circa 2 min
- 7
Condire il composto di tuorli con sale e pepe e mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 8
In una seconda ciotola grande e pulita, montare gli albumi con le fruste elettriche a velocità alta fino a ottenere punte ferme.
Circa 4 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la ciotola e le fruste siano completamente prive di grasso o untuosità, altrimenti gli albumi non monteranno correttamente.
- 9
Incorporare delicatamente il composto di tuorli negli albumi montati con una spatola, fino a quando il tutto è appena amalgamato, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Incorporare il composto tagliandolo al centro, raschiando il fondo della ciotola e sollevando il composto dal basso verso l'alto. Ruotare la ciotola e ripetere.
- 10
Versare il composto di uova in modo uniforme sulle patate e il bacon nella pirofila.
Circa 1 min
- 11
Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la superficie è gonfia e dorata e un coltello inserito al centro esce pulito.
Circa 30 min
- 12
Lasciare riposare l'omelette al forno nella pirofila per 5 minuti prima di tagliarla e servirla.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette all'omelette di compattarsi, rendendola più facile da tagliare e servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 535,4kcal
- Proteine
- 28,1g
- Carboidrati
- 30,8g
- Grassi
- 33,5g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 2,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le singole fette nel microonde oppure in forno a bassa temperatura fino a quando sono ben calde.