Spanakopita vegana
Esta spanakopita vegana lleva un relleno salado de espinacas frescas, hierbas y feta vegetal, todo envuelto en una masa filo hojaldrada y crujiente. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto como plato principal o como acompañamiento contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 486 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gmasa filo, descongelado
- 1000 gespinacas frescas, lavadas y secas
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 0,25 tazaeneldo fresco, picado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 200 gfeta vegetal, desmenuzado
- 2 cdalevadura nutricional
- 1 cdtaralladura de limón
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para el relleno
- 0,25 tazaaceite de oliva
para pincelar la masa filo
- 0,5 tazaaceite de oliva
Utensilios
sartén grande · pincel de repostería · tamiz fino · bol grande · fuente de horno 23x33 cm
Elaboración
Paso a paso
- 1
Descongela la masa filo según las instrucciones del paquete, normalmente toda la noche en el frigorífico o durante unas horas a temperatura ambiente.
Nota de cocina: La masa filo debe estar completamente descongelada para evitar que se rompa.
- 2
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 15 min
- 3
Calienta el aceite de oliva para el relleno en una sartén grande o una cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla y sofríela hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo y cocínalo otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 6
Añade poco a poco las espinacas frescas a la sartén, removiendo hasta que se reduzcan y se marchiten. Puede que necesites hacerlo en varias tandas si la sartén no es lo bastante grande.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las espinacas reducen mucho su volumen al cocinarse.
- 7
Cuando todas las espinacas se hayan marchitado, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco.
Unos 5 min
- 8
Exprime todo el exceso de líquido de la mezcla de espinacas con un colador de malla fina o un paño de cocina limpio.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para que la spanakopita no quede empapada.
- 9
En un bol grande, mezcla la espinaca exprimida con el eneldo fresco, el perejil fresco, el feta vegetal, la levadura nutricional, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 10
Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.
Unos 1 min
- 11
Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 1 min
- 12
Coloca una hoja de masa filo en la fuente preparada y pincélala uniformemente con el aceite de oliva para pincelar la masa filo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mantén la masa filo que no uses cubierta con un paño húmedo para que no se seque.
- 13
Repite el proceso, haciendo capas de 8-10 hojas de masa filo y pincelando cada una con aceite de oliva.
Unos 5 min
- 14
Extiende todo el relleno de espinacas y feta de manera uniforme sobre la masa filo en capas.
Unos 1 min
- 15
Cubre el relleno con otras 8-10 hojas de masa filo, pincelando cada hoja con aceite de oliva a medida que las vayas colocando.
Unos 5 min
- 16
Marca las capas superiores de masa filo en porciones del tamaño de una ración, con cuidado de no cortar las capas inferiores.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así será más fácil cortarla después del horneado.
- 17
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
- 18
Saca la fuente del horno y deja que repose al menos 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a que las capas se asienten y facilita el corte.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 486,1kcal
- Proteínas
- 11,8g
- Hidratos
- 43g
- Grasas
- 31,4g
- Fibra
- 6,5g
- Azúcar
- 2,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la spanakopita sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que esté caliente y crujiente.
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