Spanakopita vegana

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scongelare la pasta fillo secondo le istruzioni della confezione, di solito per tutta la notte in frigorifero oppure per qualche ora a temperatura ambiente.

   Nota dello chef: La fillo deve essere completamente scongelata per evitare che si strappi.

2. 2

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

   Circa 15 min

3. 3

   Scaldare l'olio d'oliva per il ripieno in una padella o casseruola capiente a fuoco medio.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere la cipolla gialla e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

5. 5

   Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando sarà aromatico.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

6. 6

   Aggiungere gradualmente gli spinaci freschi nella padella, mescolando fino a quando non si saranno appassiti. Potrebbe essere necessario farlo in più riprese se la padella non è abbastanza grande.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Gli spinaci riducono notevolmente il loro volume durante la cottura.

7. 7

   Una volta appassiti tutti gli spinaci, togliere la padella dal fuoco e lasciarli intiepidire leggermente.

   Circa 5 min

8. 8

   Strizzare quanto più liquido in eccesso possibile dal composto di spinaci usando un colino a maglie fini o un canovaccio pulito.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per evitare una spanakopita molle.

9. 9

   In una ciotola capiente, unire il composto di spinaci strizzato con l'aneto fresco, il prezzemolo fresco, la feta vegetale, il lievito alimentare, la scorza di limone, il sale e il pepe nero.

   Circa 2 min

10. 10

    Mescolare bene per assicurare che tutti gli ingredienti siano distribuiti in modo uniforme.

    Circa 1 min

11. 11

    Ungere leggermente una teglia da forno da 9x13 pollici.

    Circa 1 min

12. 12

    Disporre una sfoglia di fillo nella teglia preparata e spennellarla uniformemente con l'olio d'oliva destinato a spennellare la fillo.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Tenere la fillo non utilizzata coperta con un panno umido per evitare che si secchi.

13. 13

    Ripetere il procedimento, sovrapponendo 8-10 fogli di fillo e spennellando ciascuno con olio d'oliva.

    Circa 5 min

14. 14

    Distribuire il ripieno di spinaci e feta in modo uniforme sulla fillo stratificata.

    Circa 1 min

15. 15

    Coprire il ripieno con altri 8-10 fogli di fillo, spennellando ogni foglio con olio d'oliva mentre si sovrappongono.

    Circa 5 min

16. 16

    Incidere gli strati superiori di fillo in porzioni da servire, facendo attenzione a non tagliare attraverso gli strati inferiori.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Questo rende più facile tagliare dopo la cottura.

17. 17

    Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando la fillo sarà dorata e croccante.

    Circa 45 min

    Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo rapidamente, coprirla senza stringere con un foglio di alluminio.

18. 18

    Sfornare e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Il riposo permette agli strati di assestarsi e rende più facile tagliare.