Boulettes de pain végétariennes (Semmelknödel)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Placez les cubes de pain rassis dans un grand saladier.

2. 2

   Faites chauffer doucement le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis versez-le sur le pain et laissez-le tremper 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le pain doit être souple, sans devenir détrempé.

3. 3

   Pendant que le pain trempe, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.

   Environ 2 min

4. 4

   Ajoutez l'oignon jaune dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

   Note du chef : L'oignon ne doit pas colorer, il doit simplement s'attendrir.

5. 5

   Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais.

6. 6

   Ajoutez au pain imbibé le mélange d'oignon et de persil sauté, ainsi que l'œuf battu, le sel, le poivre noir et la noix de muscade.

7. 7

   Mélangez soigneusement le tout à la main jusqu'à ce que la préparation soit homogène et qu'une pâte cohérente se forme.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le mélange doit être suffisamment ferme pour être façonné, sans être sec. S'il est trop humide, un peu de farine suffit à l'assécher.

8. 8

   Laissez reposer le mélange 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que le pain absorbe complètement les liquides.

   Environ 15 min

9. 9

   Portez à frémissement une grande casserole d'eau salée.

   Environ 5 min

   Note du chef : L'eau doit frémir, sans bouillir vivement, pour éviter que les boulettes ne se défassent.

10. 10

    Avec les mains humides, formez 8-10 boulettes de taille égale avec le mélange de pain, d'environ 5-6 cm de diamètre.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le fait d'humidifier vos mains empêche le mélange de coller.

11. 11

    Plongez délicatement les boulettes dans l'eau frémissante.

    Note du chef : La casserole ne doit pas être trop pleine; une cuisson en plusieurs fois est parfois nécessaire.

12. 12

    Laissez frémir doucement les boulettes pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient cuites à cœur.

    Environ 20 min

    Note du chef : Vous pouvez en tester une en la coupant en deux pour vous assurer que le centre est cuit.

13. 13

    Retirez les boulettes cuites avec une écumoire et égouttez-les bien.

14. 14

    Servez immédiatement en accompagnement avec votre sauce ou jus préféré.