Okonomiyaki végétarien
Cette galette japonaise salée est garnie de légumes et poêlée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. C'est un repas rassasiant et personnalisable, nappé d'une sauce riche et d'une mayonnaise crémeuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 429 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte à frire
- 0,5 tasseFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.bouillon dashi en poudre
- 0,5 c. à c.levure chimique
- 0,5 tasseeau
- 1 pceœuf, battu(es)
légumes
- 3 tassechou vert, finement râpé
- 2 pceoignon vert, tranché
- 0,5 tassecarotte, râpé
- 4 pcechampignon shiitake, finement tranché
cuisson
- 2 c. à s.huile végétale
garniture
- 4 c. à s.sauce okonomiyaki
- 2 c. à s.mayonnaise japonaise
- 0,5 c. à c.algues marines grillées, émietté(facultatif)
- 0,5 c. à c.copeaux de bonite(facultatif)
Matériel
spatule · grand bol · fouet · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez la farine tout usage, le dashi en poudre et la levure chimique.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau et l'œuf battu aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Un mélange excessif n'est pas nécessaire; quelques petits grumeaux ne posent pas de problème.
- 3
Incorporez le chou vert émincé, l'oignon vert émincé, la carotte râpée et les champignons shiitake tranchés dans la pâte jusqu'à répartition homogène.
Environ 3 min
- 4
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque de cuisson à feu moyen.
Environ 1 min
- 5
Versez la moitié du mélange de pâte dans la poêle chaude, en lui donnant la forme d'une galette ronde d'environ 1 pouce d'épaisseur.
Environ 1 min
Note du chef : La galette doit cuire doucement, sans être pressée.
- 6
Faites cuire 6-8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
Environ 14 min
Note du chef : Le feu peut être ajusté si nécessaire pour éviter de brûler. Le centre doit être ferme.
- 7
Transférez l'okonomiyaki cuit sur une assiette et recommencez avec le reste de l'huile végétale et de la pâte pour la seconde galette.
Environ 1 min
- 8
Nappez généreusement chaque galette chaude de sauce okonomiyaki.
Environ 1 min
- 9
Arrosez de mayonnaise japonaise en formant un zigzag sur la sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Un minuscule coin coupé dans un sac plastique rempli de mayonnaise permet d'obtenir un motif net.
- 10
Garnissez de nori émietté et/ou de flocons de bonite, si vous en utilisez.
- 11
Servez immédiatement et régalez-vous.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 428,6kcal
- Protéines
- 9g
- Glucides
- 36,7g
- Lipides
- 28,5g
- Fibres
- 5,5g
- Sucres
- 6,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'okonomiyaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou faites-le revenir doucement à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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