Fó vegetariano
Este reconfortante fó vegetariano presenta un caldo rico y aromático, cocinado a fuego lento con verduras y especias tradicionales. Es una comida sabrosa y saciante, perfecta para un almuerzo o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 366 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
caldo
- 1 udcebolla amarilla, partido a la mitad y pelado
- 70 gjengibre, cortado en rodajas y ligeramente machacado
- 5 udanís estrellado
- 2 udrama de canela
- 6 udclavo
- 1 cdasemilla de cilantro
- 0,5 cdtasemilla de hinojo
- 2 lcaldo de verduras
- 1 cdaazúcar
- 2 cdasalsa de soja
fideos
- 200 gfideo de arroz, aplanado y seco
coberturas
- 200 gtofu, firme, prensado y cortado en láminas finas
- 100 gbrote de soja
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
- 0,25 tazacilantro, fresco, picado
- 1 udlima, en gajos
- 0,5 udjalapeño, finamente rebanado(opcional)
condimentos
- 2 cdasalsa hoisin(opcional)
- 2 cdasriracha(opcional)
Utensilios
sartén seca · bandeja de horno · olla grande · tamiz fino · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el grill del horno.
- 2
Coloca la cebolla y el jengibre en una bandeja de horno y ásalos bajo el grill 5-7 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente chamuscados y desprendan aroma.
Unos 7 min
Nota de cocina: El tostado aporta profundidad de sabor al caldo.
- 3
En una sartén seca, tuesta el anís estrellado, la rama de canela, los clavos, las semillas de cilantro y las semillas de hinojo a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las especias no deben quemarse; basta con un tostado ligero.
- 4
Mezcla la cebolla y el jengibre chamuscados, las especias tostadas, el caldo de verduras, el azúcar y la salsa de soja en una olla grande.
- 5
Lleva la mezcla a ebullición; después baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento al menos 45 minutos para que los sabores se integren.
Unos 45 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo cueza a fuego lento, más sabroso quedará el caldo.
- 6
Mientras el caldo cuece a fuego lento, prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente remojándolos en agua caliente o hirviéndolos brevemente.
Unos 10 min
Nota de cocina: No conviene cocer demasiado los fideos; deben seguir un poco firmes.
- 7
Cuela el caldo por un colador de malla fina en una olla limpia y desecha los sólidos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Presionar los sólidos extrae todo el líquido.
- 8
Prueba el caldo y ajusta el punto de sal con más salsa de soja o azúcar si hace falta.
- 9
Reparte los fideos de arroz cocidos entre los cuencos de servir.
- 10
Dispón por encima las láminas de tofu, los brotes de soja, la cebolleta y el cilantro.
- 11
Sirve el caldo caliente sobre los fideos y los ingredientes de la superficie.
- 12
Sírvelo de inmediato con gajos de lima, jalapeño en rodajas, salsa hoisin y sriracha aparte para que cada uno lo personalice a su gusto.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 366,3kcal
- Proteínas
- 11,4g
- Hidratos
- 72,4g
- Grasas
- 5,4g
- Fibra
- 6,5g
- Azúcar
- 12,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el caldo y los fideos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el caldo suavemente en el fuego. Vuelve a escaldar los fideos en agua caliente antes de juntarlos.