Pasta primavera integrale

Name: Pasta primavera integrale
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta integrale; 2 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 pz cipolla gialla a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 1,5 tazza cimette di broccoli; 1 pz peperone affettato, di qualsiasi colore; 1 pz zucchina a cubetti; 1 tazza pomodorino ciliegino divisi a metà; 0,5 tazza brodo di verdure; 0,5 pz limone spremuto; 0,25 tazza basilico fresco tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio parmigiano vegano grattugiato (facoltativo)

Questa vivace pasta primavera unisce la pasta integrale a una colorata selezione di verdure fresche in un sugo leggero e saporito. È un pasto sano e soddisfacente che si prepara rapidamente, perfetto per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 426 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

340 gpasta integrale
2 cucchiaioolio d'oliva
0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
1,5 tazzacimette di broccoli
1 pzpeperone, affettato, di qualsiasi colore
1 pzzucchina, a cubetti
1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
0,5 tazzabrodo di verdure
0,5 pzlimone, spremuto
0,25 tazzabasilico fresco, tritato
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioparmigiano vegano, grattugiato(facoltativo)

Attrezzatura

colapasta · padella grande · coltello · tagliere · pentola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Circa 5 min
2
Aggiungere la pasta integrale all'acqua bollente e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Tenere da parte circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
3
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una padella profonda a fuoco medio.
Circa 1 min
4
Aggiungere la cipolla gialla a dadini e cuocere per 3-4 minuti fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida.
Circa 4 min
5
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché è profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
6
Aggiungere le cimette di broccoli e il peperone a fette nella padella e saltare per 5-7 minuti fino a quando iniziano a diventare tenere ma croccanti.
Circa 7 min
7
Unire le zucchine a dadini e i pomodorini tagliati a metà, cuocendo per altri 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Le verdure devono essere tenere ma mantenere ancora una leggera consistenza.
8
Versare il brodo vegetale e il succo di limone fresco, quindi condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
9
Scolare la pasta cotta e aggiungerla direttamente nella padella con le verdure.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se il sugo sembra troppo denso, aggiungere un goccio dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
10
Mescolare tutto insieme fino a quando è ben amalgamato e la pasta è rivestita dal sugo.
Circa 1 min
11
Unire il basilico fresco appena prima di servire.
12
Servire immediatamente, eventualmente guarnendo con parmigiano vegano.

Per porzione

Valori nutrizionali

64%Punteggio

Calorie: 426kcal
Proteine: 14,4g
Carboidrati: 74,1g
Grassi: 10,1g
Fibre: 8,5g
Zuccheri: 7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di pasta primavera in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo vegetale per evitare che si secchi.