Yudofu
Yudofu is a simple, comforting Japanese hot pot dish featuring gently simmered tofu. It's a light yet satisfying meal, perfect for a chilly evening. This recipe highlights the delicate flavor and texture of fresh tofu.
Een origineel recept van Forkin
- Totale tijd
- 30 min
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Per portie
- 182 kcal
Allergeneninformatie: kan vis, gluten, sesam en soja bevatten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van de ingrediënten.
Mise-en-place
Ingrediënten
Voor de weergave omgerekend; de hoeveelheden in het recept blijven hetzelfde.
Ingrediënten
- 400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes
- 10 gkombu, wiped clean, not washed
- 1.000 mlwater
garnish
- 2 stscallion, thinly sliced
dipping sauce
- 4 elponzu sauce
- 2 elsoy sauce
- 2 elgrated daikon radish(optioneel)
- 0,5 tlshichimi togarashi(optioneel)
Keukengerei
small bowls · pot · cutting board · knife
De bereidingswijze
Stap voor stap
- 1
Place the kombu and water in a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
Ongeveer 1 min
- 2
Let the kombu soak in the water for at least 30 minutes, or ideally for several hours in the refrigerator, to make dashi.
Tip van de kok: Soaking the kombu for longer extracts more umami flavor.
- 3
Heat the pot over medium-low heat. Just before the water comes to a boil (when small bubbles start to form around the edges), remove the kombu.
Ongeveer 5 min
Tip van de kok: Do not boil the kombu, as it can make the dashi bitter.
- 4
Gently add the tofu cubes to the dashi. Reduce the heat to low and simmer for 5-7 minutes, allowing the tofu to warm through and absorb the dashi flavor.
Ongeveer 7 min
Tip van de kok: Avoid aggressively boiling the tofu; a gentle simmer is best to maintain its delicate texture.
- 5
While the tofu simmers, prepare the dipping sauce by combining the ponzu sauce, soy sauce, grated daikon radish (if using), and shichimi togarashi (if using) in small individual bowls.
Ongeveer 2 min
Tip van de kok: Adjust the proportions of the dipping sauce ingredients to your personal taste.
- 6
Carefully transfer the warm tofu and some dashi to individual serving bowls. Garnish with sliced scallions.
Ongeveer 2 min
- 7
Serve immediately with the prepared dipping sauce on the side.
Per portie
Voedingswaarden
- Calorieën
- 182kcal
- Eiwit
- 17,9g
- Koolhydraten
- 8,4g
- Vet
- 9,9g
- Vezels
- 1,7g
- Suiker
- 3g
Geschat op basis van de hoeveelheden ingrediënten in het recept. Waarden kunnen per merk en vervanging verschillen.
Goed bewaren
Store leftover tofu and dashi separately in airtight containers in the refrigerator.
Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through.
Meer recepten
Alle receptenChanfana, traditionele Portugese lamsstoof
Chanfana is een traditionele Portugese lamsstoof die langzaam tot in de perfectie wordt gegaard in een aardewerken pot. Het vlees wordt ongelooflijk mals en neemt de smaak op van rode wijn, knoflook en laurierblaadjes. Dit stevige gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of een troostrijke maaltijd.
4 uur 30 min 808 kcalKruidige pompoenvierkantjes
Een gelaagde dessertreep met een boterige haverbodem, een romige en gekruide pompoenvulling en een knapperige pecan-crumbletopping. Deze vierkantjes combineren de beste delen van pompoentaart en koffiecake in één makkelijk te serveren traktatie.
2 uur 45 min 396 kcalFideuà met zeevruchten
Dit traditionele Spaanse gerecht bestaat uit korte pastanoedels die worden gekookt in een rijke zeevruchtenbouillon, op smaak gebracht met saffraan en paprika. Het is een smaakvolle en vullende maaltijd, perfect voor een etentje of een gezelschap.
1 uur 369 kcalVegan aardbeienkakigori
Een verfrissend Japans dessert van fijn geschaafd ijs, overgoten met een simpele zelfgemaakte aardbeiensiroop en romige vegan gecondenseerde melk. Deze lichte en verkoelende traktatie is perfect voor een warme dag en verrassend eenvoudig thuis te maken.
55 minJalebi met rabri
Een klassiek Indiaas dessert dat knapperige, in siroop gedrenkte jalebispiralen combineert met rijke, romige rabri. Jalebi wordt gemaakt van een gefermenteerd beslag dat wordt gefrituurd en in suikersiroop wordt gedoopt, terwijl rabri bestaat uit melk die langzaam wordt ingekookt tot die dik en fluweelzacht is. Deze feestelijke zoetigheid biedt een heerlijk contrast in texturen en smaken.
3 uur 840 kcalRosolnyk (Oekraïense augurkensoep)
Deze stevige en friszure Oekraïense augurkensoep, bekend als Rosolnyk, is een troostrijke schotel die perfect is voor koeler weer. Ze bevat mals rundvlees, groenten en de uitgesproken smaak van ingelegde augurken en hun vocht. Een traditionele en bevredigende maaltijd.
1 uur 55 min 365 kcalBrioche met granita
Deze vegan brioche met granita biedt een heerlijk contrast tussen texturen en temperaturen: een zacht, lichtzoet briochebroodje met een verfrissende, ijskoude granita. Het is een klassiek Siciliaans ontbijt in een versie zonder dierlijke producten, perfect voor een warme ochtend.
4 uur 50 min