Kerala Avial
A traditional South Indian vegetable stew, Avial features a medley of vegetables cooked in a creamy coconut and yogurt-based sauce, flavored with aromatic spices. It's a comforting and nutritious dish, often served as a main course with rice or flatbreads.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 55 min
- Porcie
- 4
- Náročnosť
- Stredná
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
vegetables
- 1 ksraw banana, peeled and cut into 2-inch (5.1 cm) sticks
- 0,5 šálkayam, peeled and cut into 2-inch (5.1 cm) sticks
- 1 kscarrot, peeled and cut into 2-inch (5.1 cm) sticks
- 1 ksdrumstick, cut into 2-inch (5.1 cm) pieces
- 0,5 šálkaash gourd, peeled, deseeded and cut into 2-inch (5.1 cm) sticks(voliteľné)
- 0,5 šálkagreen bean, trimmed and cut into 2-inch (5.1 cm) pieces
masala paste
- 1 šálkacoconut, grated
- 2 ksgreen chili
- 0,5 lyžičkacumin seed
- 0,5 lyžičkaturmeric powder
- 0,25 šálkawater
Suroviny
- 0,5 šálkaplant-based yogurt, whisked
- 1 šálkawater
- 1 lyžičkasalt
for tempering
- 1 lyžicacoconut oil
- 10 kscurry leaf
Vybavenie
small pan · blender · large pot
Postup
Krok za krokom
- 1
Combine all the cut vegetables in a large pot or Dutch oven.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Ensure vegetables are cut into similar sizes for even cooking.
- 2
Add water and salt to the pot, ensuring the vegetables are just covered.
- 3
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to medium-low, cover, and simmer for 10-15 minutes, or until the vegetables are tender but still hold their shape.
Približne 15 min
Poznámka kuchára: Check for doneness by piercing the hardest vegetable with a fork.
- 4
While the vegetables are cooking, combine the grated coconut, green chilies, cumin seeds, turmeric powder, and water in a blender.
Približne 5 min
- 5
Blend until you have a smooth, thick paste.
Približne 2 min
Poznámka kuchára: You may need to add a tablespoon more water if the paste is too thick.
- 6
Once the vegetables are cooked, add the coconut paste to the pot and mix gently.
Približne 1 min
- 7
Stir in the whisked plant-based yogurt and continue to simmer for another 5 minutes, uncovered, stirring occasionally.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Do not boil after adding yogurt, as it might curdle.
- 8
Remove the pot from the heat.
- 9
In a small pan, heat the coconut oil over medium heat for tempering.
Približne 2 min
- 10
Add the curry leaves to the hot oil and let them splutter for a few seconds.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Be careful as the leaves may splutter vigorously.
- 11
Pour the tempered coconut oil and curry leaves over the avial.
- 12
Mix gently and serve hot.
Správne uchovanie
Store leftover avial in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of water if needed, until warmed through.
Ďalšie recepty
Všetky receptyBuchada de Bode (Brazílsky Plnený Kozí Žalúdok)
A traditional and hearty dish from northeastern Brazil, where a goat's stomach is filled with seasoned offal and simmered until tender. This rustic specialty is known for its intense, savory flavor and unique texture.
4 h 40 minKoulouri (grécke sezamové prstence)
Tieto tradičné grécke chlebové krúžky sú jemne sladké, pružné a obalené v sezamových semienkach. Sú ideálne na raňajky alebo ľahké občerstvenie, prirodzene vegánske a príjemne zasýtia.
2 h 15 min 428 kcalChalupas Poblanas
Tieto malé vyprážané tortilly z masa sa obložia jednoduchou salsou, trhaným mäsom a rozdrobeným syrom. Ponúkajú príjemné chrumknutie a príval tradičných mexických chutí, ideálne ako predjedlo alebo ľahká desiata. Tento recept stavia na čerstvých surovinách pre autentickú chuť.
55 min 522 kcalPaca Çorbası (turecká drsťkova polievka)
Táto tradičná turecká držková polievka je známa bohatou chuťou a hrejivým charakterom. Pomaly dusené držky sa spoja s cesnakovým kyslastým vývarom a zakončia sa aromatickou zálievkou z masla a papriky. Často sa podáva ako sýte a posilňujúce jedlo.
3 h 20 min 217 kcalSyrové Miešané Vajíčka
Nadýchané miešané vajíčka sa spoja s veľkým množstvom syra a vytvoria rýchle a sýte raňajky. Toto jednoduché jedlo je ideálne na uponáhľané ráno aj pokojné víkendové jedlo.
13 min 468 kcalKlasická Michelada
Tento osviežujúci recept na Micheladu spája pivo so slanou a pikantnou zmesou limetkovej šťavy, štipľavej omáčky a korenín. Je to dokonalý nápoj na teplý deň s jedinečnou kombináciou chutí.
5 min 228 kcalDoboš torta
Klasická maďarská vrstvená torta z jemného piškótového korpusu, bohatého čokoládového maslového krému a charakteristickej karamelovej vrchnej vrstvy. Tento elegantný dezert je ideálny na výnimočné príležitosti a ponúka pôvabný kontrast textúr a chutí.
5 h 15 min 741 kcal