Bubur Ayam
Bubur Ayam is a comforting Indonesian chicken porridge, perfect for breakfast. This savory dish features tender rice porridge topped with shredded chicken, a flavorful broth, and a variety of fresh garnishes.
Ett originalrecept av Forkin
- Total tid
- 1 tim 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighetsgrad
- Medel
- Per portion
- 408 kcal
Allergeninformation: kan innehålla selleri, gluten, nötter, soja och sojabönor. Kontrollera alltid ingrediensförpackningen om du har en allergi.
Förberedelser
Ingredienser
Konverterat för visning; mängderna i receptet är fortfarande likvärdiga.
porridge
- 150 gjasmine rice, rinsed
- 1,5 lchicken broth
- 2 stginger, sliced
- 2 stbay leaf
- 0,5 tsksalt
- 0,25 tskwhite pepper, ground
chicken
- 300 gchicken breast, skinless, boneless
spiced broth
- 3 klyftagarlic, minced
- 2 stshallot, chopped
- 1 tskturmeric, ground
- 1 tskcoriander, ground
- 2 stcandlenut, toasted(valfritt)
- 20 glemongrass, bruised
- 2 stlime leaf
- 2 mskvegetable oil
garnish
- 2 mskfried shallot
- 2 mskcelery, chopped
- 2 mskscallion, chopped
- 2 msksoy sauce
- 1 stlime, wedges
Utrustning
forks · saucepan · blender · large pot · cutting board · knife
Gör så här
Steg för steg
- 1
Combine the jasmine rice, chicken broth, sliced ginger, bay leaves, salt, and white pepper in a large pot.
Cirka 5 min
- 2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low and simmer, stirring occasionally, until the rice breaks down into a thick porridge, about 45-50 minutes.
Cirka 50 min
Kockens tips: Stir frequently during the last 15 minutes to prevent sticking.
- 3
While the porridge cooks, prepare the spiced broth. Blend the garlic, shallots, ground turmeric, ground coriander, and toasted candlenuts (if using) into a smooth paste.
Cirka 10 min
Kockens tips: Add a tablespoon of water if needed to help blend the spices.
- 4
Heat the vegetable oil in a separate saucepan over medium heat.
Cirka 1 min
- 5
Add the spice paste and sauté for 5-7 minutes until fragrant and the oil separates.
Cirka 7 min
Kockens tips: Cook thoroughly to ensure the raw taste of the spices is gone.
- 6
Add the chicken breast, bruised lemongrass, and lime leaves to the saucepan with the spice paste.
Cirka 1 min
- 7
Pour in enough water to just cover the chicken, then bring to a simmer and cook until the chicken is tender, about 15-20 minutes.
Cirka 20 min
Kockens tips: Do not boil rapidly, a gentle simmer is best for tender chicken.
- 8
Remove the cooked chicken from the spiced broth and let it cool slightly.
Cirka 5 min
- 9
Shred the chicken using two forks or your fingers.
Cirka 5 min
- 10
To serve, ladle the hot rice porridge into bowls.
Cirka 1 min
- 11
Top generously with shredded chicken.
Cirka 1 min
- 12
Pour a spoonful of the spiced broth over the chicken and porridge.
Cirka 1 min
- 13
Garnish with fried shallots, chopped celery, chopped scallions, a drizzle of soy sauce, and a lime wedge.
Cirka 2 min
Kockens tips: Adjust garnishes to personal preference.
Per portion
Näringsvärden
- Kalorier
- 407,8kcal
- Protein
- 31,6g
- Kolhydrater
- 42,8g
- Fett
- 12,1g
- Fiber
- 1,9g
- Socker
- 2,6g
Beräknat utifrån mängderna i receptet. Värdena kan variera beroende på varumärken och byten.
Håll det gott
Store leftover bubur ayam and its components separately in airtight containers in the refrigerator.
Gently reheat the porridge on the stovetop with a little water or broth, and warm the chicken and spiced broth separately before combining.
Fler recept
Alla receptJordgubbsfyllda pierogi
De här söta pierogierna är fyllda med färska jordgubbar och passar perfekt som en lätt sommardessert eller frukost. Den mjuka degen omsluter saftiga jordgubbar och blir en härligt tröstande godsak. Servera dem enkelt med lite socker eller en klick gräddfil.
1 tim 25 min 317 kcalGrekiska sesambrödringar
En klassisk grekisk sesambrödsring som passar perfekt till frukost eller som mellanmål. Det här veganska receptet ger ett lätt sött, segt bröd med ett generöst, krispigt skal av sesamfrön. Njut av dem nybakade eller till morgonkaffet.
2 tim 10 min 421 kcalPortugisisk rispudding (Arroz Doce)
Den här klassiska portugisiska rispuddingen, eller Arroz Doce, är en krämig och tröstande dessert. Den görs på kortkornigt ris kokt i mjölk, socker och citruszest, och är en ljuvlig godsak för alla tillfällen. Den avslutande touchen av malen kanel gör den både vacker och aromatisk.
1 tim 50 min 314 kcalMaki-sushirullar
Det här receptet visar hur du gör klassiska makirullar hemma. Färska ingredienser rullas tätt med kryddat sushiris och nori, och skärs sedan i munsbitar. Det är en lekfull och anpassningsbar rätt som passar perfekt att dela.
1 tim 391 kcalGrönsakschili
En rejäl chili i en enda gryta, full av fyra sorters bönor och en mängd färska grönsaker. Det här receptet ger en generös sats som passar perfekt för att mätta en grupp eller för att förbereda matlådor, eftersom den smakar ännu bättre dagen efter.
1 tim 45 min 363 kcalRendang med nötkött
Rendang är en rik och aromatisk indonesisk långkokt rätt med nötkött som sjuds i kokosmjölk och en komplex kryddpasta tills vätskan har kokat bort och köttet blir mört och djupt smakrikt. Det här receptet ger en tillfredsställande och autentisk rendangupplevelse.
3 tim 30 min 1 194 kcalBelgiska räkkroketter
De här krispiga belgiska räkkroketterna har en krämig, smakrik béchamelfyllning fylld med möra grå räkor, allt inneslutet i en gyllene panerad yta. De passar utmärkt som förrätt eller lätt måltid tillsammans med en fräsch sallad. Den rika fyllningen kontrasterar fint mot det krispiga yttre lagret.
3 tim 15 min 787 kcal