Pierogi aux fraises
Ces pierogi sucrés sont garnis de fraises fraîches, parfaits pour un dessert d'été léger ou un petit-déjeuner. La pâte tendre enveloppe des fruits juteux, pour une gourmandise réconfortante et délicieuse. Servez-les simplement avec un peu de sucre ou une cuillerée de crème aigre.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 317 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 250 gFarine de blé tout usage
- 1 pceœuf
- 100 mleau, tiède
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 300 gfraise, décortiqué et coupé en quartiers
- 1 c. à s.sucre en poudre
- 1 c. à c.fécule de pomme de terre
pour servir
- 2 c. à s.crème aigre(facultatif)
- 1 c. à s.sucre en poudre(facultatif)
Matériel
écumoire · rouleau à pâtisserie · grand bol · grande casserole · emporte-pièce
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel pour la pâte.
Environ 1 min
- 2
Formez un puits au centre et ajoutez l'œuf et l'eau tiède.
Environ 1 min
- 3
Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Environ 2 min
- 4
Pétrissez la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 7 min
Note du chef : La pâte doit être souple, mais non collante.
- 5
Couvrez la pâte d'un torchon de cuisine propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le repos de la pâte la rend plus facile à étaler.
- 6
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture en mélangeant délicatement les fraises coupées en quartiers avec le sucre en poudre et la fécule de pomme de terre dans un saladier moyen.
Environ 5 min
Note du chef : La fécule de pomme de terre aide à absorber l'excès d'humidité des fraises pendant la cuisson.
- 7
Divisez la pâte reposée en deux portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez une portion de pâte très finement, sur 1-2mm d'épaisseur.
Environ 5 min
- 8
À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez des cercles de pâte, d'environ 6-7 cm de diamètre.
Environ 3 min
- 9
Déposez une petite quantité de garniture aux fraises au centre de chaque cercle de pâte.
Environ 5 min
Note du chef : Ne les remplissez pas trop, sinon les pierogi seront difficiles à fermer.
- 10
Repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune et pincez fermement les bords pour bien les sceller, en vous assurant qu'il n'y ait aucune ouverture.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez utiliser une fourchette pour cranter les bords afin d'obtenir une fermeture plus sûre et une finition décorative.
- 11
Répétez l'opération avec le reste de pâte et de garniture. Vous pouvez réétaler les chutes de pâte une seule fois.
Environ 5 min
- 12
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
- 13
Ajoutez délicatement les pierogi à l'eau bouillante par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
Environ 1 min
- 14
Faites cuire 2-3 minutes une fois qu'ils remontent à la surface, jusqu'à ce que la pâte soit tendre.
Environ 3 min
- 15
Retirez les pierogi à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien.
Environ 1 min
- 16
Servez chaud, éventuellement garni de crème aigre et d'un peu plus de sucre en poudre.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 317,2kcal
- Protéines
- 8,6g
- Glucides
- 62g
- Lipides
- 3,7g
- Fibres
- 3,2g
- Sucres
- 11,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les pierogi restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les délicatement dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, ou faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement croustillants.
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