我们如何评分产品

食品 · 营养

Forkin Score（食品）

定义

0–100 的 Forkin Score 和 A–E 字母等级，用于概括食品和饮料的营养质量。它从 Nutri-Score 2023 v2 营养画像算法开始，再应用 Forkin 已公开的加工、添加剂和 IARC 分类组调整。

来源

营养基础实现了 Santé publique France 与欧洲科学委员会发布的 Nutri-Score 2023 v2 算法，并采用官方的蛋白质、纤维和 FVL 纳入规则。

Forkin的扩展方式

Forkin 在 Santé publique France 基础分之上应用额外且透明的编辑调整：NOVA 加工组调整（加工食品 −4；超加工食品 −6 至 −10，并根据标签上不同超加工标志的数量分级）、基于已发布毒理和监管评估的逐添加剂关注调整（−5 / −10 / −20 / −30，重复的 E 编号变体会合并；存在显著或严重关注添加剂时上限为 49%），以及反映 IARC 公开分类的调整。IARC 将加工肉归类为第 1 组因子、将红肉归类为第 2A 组因子；Forkin 在食品类别层面反映这些公开分类（加工肉 −25，上限 30%；红肉 −15）。这些是源自公开分类的类别层面信号，并非声称任何特定品牌产品会造成危害。环境影响单独计算，不属于 Forkin Score。调整前的 Nutri-Score 基础分会单独保留以保持透明。

为何采用这些权重

Forkin 为这些调整所选择的幅度是编辑性的校准，而非任何标准机构发布的数值——因此我们公开这些幅度及其背后的理由。NOVA 调整的幅度旨在反映大型前瞻性队列研究（如 Srour 等，BMJ 2019；Lane 等，BMJ 2024）中报告的超加工食品摄入与不良健康结果之间的关联，并有意保持适度，因为这些证据是人群层面的观察性证据。每种添加剂的调整幅度随该物质在监管记录中的关注等级而变化，并设有硬性上限，使添加剂本身无法主导评分。加工肉和红肉的调整经过校准，以对应底层 IARC 分类的相对强度（Group 1 与 Group 2A），并设有上限，使单一类别信号无法凭一己之力将产品推至评分最底端。我们欢迎对这些校准的任何质疑。

含酒精饮料

酒精度高于 1.2% ABV 的饮料不属于官方 Nutri-Score 2023 v2 算法范围，Forkin 也不会为其显示 Forkin Score 或 Nutri-Score。为保持透明，酒精产品会显示信息面板，包括 ABV、每个容器中的纯酒精克数、等效 WHO 标准杯数（每杯 10 g 纯酒精），以及 IARC / WHO 来源引用。在法国境内，这与 Code de la santé publique L.3323-2（Loi Évin）一致。

此评分的局限性

Forkin Score 是产品比较信号，不是个性化建议。它无法考虑份量、个人营养需求、过敏、医疗状况，或某个产品在整体饮食中的位置。它不是建议。临床营养指导请咨询注册营养师。

食品 · 环境

Forkin 环境估算（食品）

定义

一项0–100分及A–E字母等级评分，代表产品每公斤从原料到加工阶段的环境影响，经过对基础成分影响分布的对数标准化处理。

来源

基于ADEME Agribalyse 3.1——法国国家食品生命周期清单，以Open Licence 2.0发布——并与欧盟产品环境足迹（PEF）单一评分方法论对齐。百分位锚点（P5/P95）来自1,358个基础成分条目。

适用范围

Forkin 仅对农业和加工阶段建模。在 Forkin 使用的 Agribalyse 基础配料参考资料中，这些阶段合计约占 EF 单一分数的 90%，因此可提供目前最有力的产品信号。运输、配送、零售、消费及寿命终结阶段不计入，因为无法从标签推断用户的实际供应链。包装另行估算，不属于食品生产估算。

此评分的局限性

Forkin 环境估算是同类产品之间的比较信号，并非经认证的碳足迹声明或可持续性标签。包装与食品生产估算分开显示。我们不使用“Eco-Score”“EcoScore”或“Green-Score”这些名称；它们是 ADEME 及其他方的商标。Forkin 不会认证任何产品属于低影响产品。

食品 · 加工

NOVA加工等级

定义

一项1–4级的食品加工程度分类，基于工业转化的类型和目的，而非营养成分。

来源

基于Monteiro等人在圣保罗大学开发的NOVA框架，已被联合国粮食及农业组织（FAO 2019）和泛美卫生组织（PAHO/WHO 2019）作为参考采用，并用于巴西、法国（PNNS 4）、比利时和以色列的国家饮食指南。

我们的解读方式

我们根据增强后的配料表计算 NOVA，取所有叶级配料中的最高组别（按照 Monteiro 2019 第 4 节：任何超加工配料都会把整个产品提升到 NOVA 4）。Forkin Score 对超加工食品的调整基于已发表的人群层面流行病学研究；它不是对任何单个产品的判定。

此评分的局限性

NOVA分类加工程度，而非健康程度。NOVA 4级产品并非自动不健康，NOVA 1级产品也非自动健康。人群层面的流行病学研究不是对任何单一产品的裁决。

宠物食品

FEDIAF宠物食品充足性

定义

一项0–100%的评分，代表一款完整宠物食品满足FEDIAF发布的最低营养阈值的比例，按检测到的物种（狗或猫）和生命阶段（生长期/成年/老年期）以每公斤干物质计算。

来源

基于FEDIAF《猫狗完整及补充宠物食品营养指南》（2021年9月，2024年审订），由欧洲宠物食品工业联合会发布。FEDIAF营养最低标准是欧盟成员国监管机构依据法规（EC）第767/2009号使用的事实参考。

独立评分的原因

人类Nutri-Score对猫和狗毫无意义——宏量营养素比例不同，且存在物种特异性必需营养素（如猫的牛磺酸）。对于宠物食品，我们完全替换人类评分路径。

此评分的局限性

充足性是底线，而非处方。100分意味着产品满足所有标签可读的FEDIAF最低标准。这不是兽医建议。特定临床需求（肾病、过敏原回避、关节支持、体重控制）需要兽医的专业意见。

食品 · IBS

低FODMAP分类

定义

一项四态分类（是/否/可能/未知），基于成品每100g中六种FODMAP亚型的剂量依赖性存在情况，评估产品是否适合遵循低FODMAP饮食管理IBS的人群。

来源

阈值来源于Varney等人的研究《FODMAPs：食物成分、截止值的定义与国际应用》（《胃肠病学与肝脏病学杂志》，2017年），以及莫纳什大学FODMAP数据库（低FODMAP饮食的创始团队）。每条成分条目均附有可溯源的来源标识符。

此评分的局限性

这不是医疗建议，也不是临床推荐。低FODMAP饮食是一种诊断和治疗工具，应在注册营养师的监督下进行，尤其是重新引入阶段。个人耐受度差异很大——被标记为「低FODMAP」的产品仍可能在某些人群中引发症状。IBS管理请咨询营养师。

食品 · 膳食适配

膳食适配标记

定义

针对纯素、素食、无麸质、生酮、无棕榈油、低 FODMAP、清真和洁食适配性的四态产品标记。取值为未知、是、否、可能，或在检测到公认标签时为已认证。

来源

成分来源和过敏原信号来自 Forkin 增强的成分分类体系、VLM/OCR 标签提取、添加剂元数据，以及在包装上检测到的公认认证标志。生酮采用每 100 克的净碳水化合物。无麸质和源自过敏原的标记采用 EU-14 过敏原分类体系。

我们的解读方式

明确的不符合项会显示为负面信号。除非成分证据与之矛盾，公认的标签可将符合的标记升级为已认证。对于清真和洁食，Forkin 不会仅凭成分推断出肯定的判定：明确的非清真/非洁食信号为负面，公认的认证标志为已认证，而动物来源不明确的情况保持为未核实。

此评分的局限性

膳食适配仅供参考。它无法核实加工助剂、生产线、屠宰方式、宗教监管、交叉接触，或每一种供应商层面的衍生物。对于严格的医疗、过敏、纯素、清真或洁食需求，请以实物标签和公认的认证为准。

食品 · 过敏原

食品过敏原处理

定义

针对麸质、甲壳类、蛋、鱼、花生、大豆、奶、坚果、芹菜、芥末、芝麻、亚硫酸盐、羽扇豆和软体动物的 EU-14 过敏原标签及每种过敏原的置信状态。

来源

信号来自已声明的过敏原、成分分类体系匹配、OCR/VLM 标签读取、预防性微量声明、认证标签，以及当 Forkin 增强信息不完整时的 Open Food Facts 备用数据。同义词和带语言前缀的标签会被规范化为 EU-14 标准集。

我们的解读方式

已确认的成分过敏原按含有处理。预防性声明按可能含有处理。当成分覆盖不完整时，缺失的过敏原标签不会被视为洁净结果。诸如香辛料或调味料等笼统术语会抑制部分不含声明，因为它们在法律上可能隐藏某些衍生物。

此评分的局限性

过敏原处理是一种安全辅助手段，而非保证。包装可能因国家、批次或零售商而异，且交叉接触可能未予声明。食用前请务必阅读实物标签。

食品 · 结构

餐盘分解

定义

对一种产品或扫描餐食的15类结构分解——蔬菜、水果、全谷物与精制谷物、植物/鱼类/禽肉/红肉/加工蛋白质、乳制品、油脂、饮料、零食、调味品、其他——映射至哈佛健康饮食餐盘框架。

来源

分类依据哈佛健康饮食餐盘，由哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院营养专家和哈佛健康出版编辑共同开发。Forkin不转载哈佛图形——仅使用类别分类体系，并注明来源。

此评分的局限性

结构分解不是饮食建议。哈佛健康饮食餐盘是面向一般健康成年人的教育性指南，不是个性化膳食计划。特定饮食需求需要专业意见。

美妆 · 环境

化妆品包装估算

定义

仅针对化妆品包装的 0–100 Forkin 估算，按数据库中观察到的化妆品包装排放估算分布进行对数归一化。

来源

基于ADEME Base Carbone（Open Licence 2.0）材料排放因子，依据ISO 14021进行可回收含量混合，并依据ADEME已发布的再利用次数进行可补充摊销。化妆品目前没有可与食品Agribalyse相媲美的成分级生命周期清单，因此美妆产品的环境指标仅反映包装情况。

此评分的局限性

包装排放是估算值，而非经认证的产品全生命周期评估。该评分是化妆品之间的比较信号，不是绝对碳足迹声明。

美妆 · 过敏原

化妆品过敏原标签

定义

在化妆品成分列表中检测到的香料过敏原列表。每个标签对应欧盟化妆品法规附件III中声明的26种物质之一。

来源

欧洲议会和理事会关于化妆品的第1223/2009号法规（附件III）。风险等级分配依据消费者安全科学委员会的意见（SCCS/1459/11）。附件III扩展至约80种物质的2023年修订工作正在进行中，待CosIng名称统一完成后将予以添加。

此评分的局限性

附件III声明是监管透明度要求，而非危害裁决。标签上存在某种过敏原意味着该物质超过了披露阈值——并不意味着产品对一般人群不安全。大多数人对大多数26种物质并不过敏。过敏原标签对于已知对特定物质有反应的用户最为有用，通常通过皮肤科斑贴测试确诊。

食品 · 添加剂

食品添加剂关注级别

定义

按添加剂给出0–4级关注分类（无已知信号 → 严重关注），并在 Forkin Score 中按添加剂计入惩罚；当存在显著或严重关注的添加剂（3级以上）时，惩罚上限严格为49%。重复代码和子变体会合并，确保同一种物质只被计入一次。

来源

这些级别汇总自官方食品安全和化学品机构公开发布的措施与分类，包括 EFSA、JECFA、IARC、ECHA、欧盟法规、FDA、Health Canada、OEHHA 和 ANSES。每个添加剂条目会分别保留监管ID（E编号）、评估依据、关注级别和法律状态字段。

此评分的局限性

关注分类反映评估时可获得的监管和科学记录。它们是群体层面的信号，不是个人医疗建议，不是法律状态声明，也不是声称某个获准使用的添加剂在允许水平下不安全。

公开记录

透明度与纠错

完整的算法规范、百分位锚点以及每项评分的来源引用均存于我们管道的开源代码中。如果您认为某项评分有误、基础方法论有误，或某条引用需要更新，请发邮件告知我们——我们将进行调查，在适当情况下更正记录，并公开记录该变更。我们不会因商业压力而调整评分。

常见问题

常见问题

Forkin 如何为产品评分？

Forkin Score 从 Santé publique France 发布的 Nutri-Score 2023 v2 基础开始，再应用透明、已文档化的调整：NOVA 加工组、每种添加剂风险（存在显著关注添加剂时上限为 49%），以及加工肉和红肉的 IARC 指标。环境影响单独评分，不并入 Forkin Score。本页列出每个公式和来源。

Forkin Score 和官方 Nutri-Score 一样吗？

不一样。Forkin Score 以官方 Nutri-Score 2023 v2 为基础，但叠加额外且公开记录的调整，并将未调整等级保留为单独字段以保持透明。Forkin 独立于 Santé publique France，也不是官方 Nutri-Score。

Forkin 的环境估算与 Eco-Score 相同吗？

不同。Forkin 将 ADEME Agribalyse 3.1 参考资料作为自有方法的一项输入；该方法与欧盟产品环境足迹方法一致，仅涵盖农业和加工阶段。Forkin 不使用“Eco-Score”“EcoScore”或“Green-Score”这些名称；它们是 ADEME 及其他方的商标。此估算是同类产品之间的比较信号，并非经认证的碳足迹声明或可持续性标签。

Forkin 会提供医疗或饮食建议吗？

不会。Forkin 的每个评分仅供参考，不是医疗、饮食、营养或兽医建议。不要用 Forkin 诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。请始终阅读实物标签，并就临床问题咨询合格专业人士。

为什么 Forkin 的评分可能不同于其他食品应用？

不同应用使用不同公式、来源数据集，以及加工或添加剂调整。Forkin 在这里记录了准确方法和公开来源，会在可用时使用从产品照片读取的标签数据，并为透明度保留未调整的 Nutri-Score 等级作为单独字段。

我可以依赖过敏原和饮食标记来保证安全吗？

它们是信息辅助，不是保证。包装可能因国家、批次和零售商而变化，交叉接触也可能未声明。请始终阅读实物标签；对于严格的医疗、过敏、纯素、清真或犹太洁食要求，应依赖认可的认证标志。

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请发邮件至 hello@forkin.io。