我们如何评分产品

食品 · 营养

Nutri-Score（食品）

定义

一项0–100分及A–E字母等级评分，基于每100g食品或饮料中的能量、糖、饱和脂肪、盐、纤维、蛋白质以及水果、蔬菜和豆类的百分比，综合评估其营养质量。

来源

采用法国公共卫生局与欧洲科学委员会共同发布的Nutri-Score 2023 v2算法，遵循官方蛋白质、纤维和FVL纳入规则。

Forkin的扩展方式

Forkin applies additional, transparent adjustments on top of the Sante publique France base score: NOVA processing group (-4 / -10), per-additive assessment based on published toxicological evaluations (duplicates and E-number variants are collapsed before adjustments are applied; cap at 49% when any additive of significant or severe concern is present), and IARC classification-group indicators for processed meat (Group 1, -25 with cap 30%) and red meat (Group 2A, -15). Environmental impact is calculated separately and is not part of the Forkin Score. The pre-adjustment grade is preserved as a separate field for transparency.

含酒精饮料

Alcoholic beverages above 1.2% ABV are excluded from the official Nutri-Score 2023 v2 algorithm by Sante publique France, and Forkin does not display a Nutri-Score on them. For transparency, alcoholic products show an informational panel with ABV, grams of pure alcohol per container, equivalent WHO standard drinks (10 g pure alcohol each), and IARC / WHO source citations. Inside France this aligns with Code de la sante publique L.3323-2 (Loi Evin).

此评分的局限性

Nutri-Score是比较性的营养素剖析，不是个性化建议。它无法考虑份量大小、个人营养需求、过敏情况、健康状况或某产品在整体饮食中的作用。这不是建议。临床营养指导请咨询注册营养师。

食品 · 环境

环境评分（食品）

定义

一项0–100分及A–E字母等级评分，代表产品每公斤从原料到加工阶段的环境影响，经过对基础成分影响分布的对数标准化处理。

来源

基于ADEME Agribalyse 3.1——法国国家食品生命周期清单，以Open Licence 2.0发布——并与欧盟产品环境足迹（PEF）单一评分方法论对齐。百分位锚点（P5/P95）来自1,358个基础成分条目。

适用范围

我们仅计算农业和加工阶段。不包括运输、配送、零售、消费或报废处置——这些取决于用户实际供应链，无法从标签估算。包装排放单独追踪，与食品环境评分并列显示但不纳入其中。

此评分的局限性

环境评分是同类产品间的比较信号，不是经认证的碳足迹声明。我们不使用「Eco-Score」「EcoScore」或「Green-Score」等名称——这些是ADEME等机构持有的商标。Forkin不对任何产品的低影响性进行认证。

食品 · 加工

NOVA加工等级

定义

一项1–4级的食品加工程度分类，基于工业转化的类型和目的，而非营养成分。

来源

基于Monteiro等人在圣保罗大学开发的NOVA框架，已被联合国粮食及农业组织（FAO 2019）和泛美卫生组织（PAHO/WHO 2019）作为参考采用，并用于巴西、法国（PNNS 4）、比利时和以色列的国家饮食指南。

我们的解读方式

We compute NOVA from the enriched ingredient list, taking the maximum group across all leaf ingredients (per Monteiro 2019 section 4: any ultra-processed ingredient promotes the whole product to NOVA 4). The Forkin Score adjustment for ultra-processed foods is grounded in published population-level epidemiology; it is not a verdict on any single product.

此评分的局限性

NOVA分类加工程度，而非健康程度。NOVA 4级产品并非自动不健康，NOVA 1级产品也非自动健康。人群层面的流行病学研究不是对任何单一产品的裁决。

宠物食品

FEDIAF宠物食品充足性

定义

一项0–100%的评分，代表一款完整宠物食品满足FEDIAF发布的最低营养阈值的比例，按检测到的物种（狗或猫）和生命阶段（生长期/成年/老年期）以每公斤干物质计算。

来源

基于FEDIAF《猫狗完整及补充宠物食品营养指南》（2021年9月，2024年审订），由欧洲宠物食品工业联合会发布。FEDIAF营养最低标准是欧盟成员国监管机构依据法规（EC）第767/2009号使用的事实参考。

独立评分的原因

人类Nutri-Score对猫和狗毫无意义——宏量营养素比例不同，且存在物种特异性必需营养素（如猫的牛磺酸）。对于宠物食品，我们完全替换人类评分路径。

此评分的局限性

充足性是底线，而非处方。100分意味着产品满足所有标签可读的FEDIAF最低标准。这不是兽医建议。特定临床需求（肾病、过敏原回避、关节支持、体重控制）需要兽医的专业意见。

食品 · IBS

低FODMAP分类

定义

一项四态分类（是/否/可能/未知），基于成品每100g中六种FODMAP亚型的剂量依赖性存在情况，评估产品是否适合遵循低FODMAP饮食管理IBS的人群。

来源

阈值来源于Varney等人的研究《FODMAPs：食物成分、截止值的定义与国际应用》（《胃肠病学与肝脏病学杂志》，2017年），以及莫纳什大学FODMAP数据库（低FODMAP饮食的创始团队）。每条成分条目均附有可溯源的来源标识符。

此评分的局限性

这不是医疗建议，也不是临床推荐。低FODMAP饮食是一种诊断和治疗工具，应在注册营养师的监督下进行，尤其是重新引入阶段。个人耐受度差异很大——被标记为「低FODMAP」的产品仍可能在某些人群中引发症状。IBS管理请咨询营养师。

Food · Dietary fit

Dietary compatibility flags

定义

Four-state product flags for vegan, vegetarian, gluten-free, keto, palm-oil-free, low-FODMAP, halal, and kosher compatibility. Values are unknown, yes, no, maybe, or certified where a recognised label is detected.

来源

Ingredient-origin and allergen signals come from Forkin's enriched ingredient taxonomy, VLM/OCR label extraction, additive metadata, and recognised certification marks detected on the package. Keto uses net carbohydrates per 100 g. Gluten-free and allergen-derived flags use the EU-14 allergen taxonomy.

我们的解读方式

Clear disqualifiers are shown as negative signals. Recognised labels can upgrade a compatible flag to certified unless ingredient evidence contradicts it. For halal and kosher, Forkin does not infer a positive claim from ingredients alone: clear haram/treif signals are negative, recognised certification marks are certified, and ambiguous animal-origin cases stay unverified.

此评分的局限性

Dietary compatibility is informational. It cannot verify processing aids, manufacturing lines, slaughter methods, religious supervision, cross-contact, or every supplier-level derivative. For strict medical, allergy, vegan, halal, or kosher requirements, rely on the physical label and recognised certification.

Food · Allergens

Food allergen handling

定义

EU-14 allergen tags and per-allergen confidence statuses for gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soy, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupins, and molluscs.

来源

Signals come from declared allergens, ingredient taxonomy matches, OCR/VLM label reading, precautionary trace statements, certification labels, and Open Food Facts fallback data when Forkin enrichment is incomplete. Synonyms and language-prefixed tags are normalised into the EU-14 canonical set.

我们的解读方式

Confirmed ingredient allergens are treated as contains. Precautionary statements are treated as may contain. When ingredient coverage is incomplete, missing allergen tags are not treated as a clean result. Umbrella terms such as spices or flavourings suppress some free-from assertions because they can legally hide certain derivatives.

此评分的局限性

Allergen handling is a safety aid, not a guarantee. Packaging can change by country, batch, or retailer, and cross-contact may not be declared. Always read the physical label before eating.

食品 · 结构

餐盘分解

定义

对一种产品或扫描餐食的15类结构分解——蔬菜、水果、全谷物与精制谷物、植物/鱼类/禽肉/红肉/加工蛋白质、乳制品、油脂、饮料、零食、调味品、其他——映射至哈佛健康饮食餐盘框架。

来源

分类依据哈佛健康饮食餐盘，由哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院营养专家和哈佛健康出版编辑共同开发。Forkin不转载哈佛图形——仅使用类别分类体系，并注明来源。

此评分的局限性

结构分解不是饮食建议。哈佛健康饮食餐盘是面向一般健康成年人的教育性指南，不是个性化膳食计划。特定饮食需求需要专业意见。

美妆 · 环境

化妆品环境评分

定义

一项0–100分的化妆品包装专项环境评分，经过对数据库中化妆品包装排放分布的对数标准化处理。

来源

基于ADEME Base Carbone（Open Licence 2.0）材料排放因子，依据ISO 14021进行可回收含量混合，并依据ADEME已发布的再利用次数进行可补充摊销。化妆品目前没有可与食品Agribalyse相媲美的成分级生命周期清单，因此美妆产品的环境指标仅反映包装情况。

此评分的局限性

包装排放是估算值，而非经认证的产品全生命周期评估。该评分是化妆品之间的比较信号，不是绝对碳足迹声明。

美妆 · 过敏原

化妆品过敏原标签

定义

在化妆品成分列表中检测到的香料过敏原列表。每个标签对应欧盟化妆品法规附件III中声明的26种物质之一。

来源

欧洲议会和理事会关于化妆品的第1223/2009号法规（附件III）。风险等级分配依据消费者安全科学委员会的意见（SCCS/1459/11）。附件III扩展至约80种物质的2023年修订工作正在进行中，待CosIng名称统一完成后将予以添加。

此评分的局限性

附件III声明是监管透明度要求，而非危害裁决。标签上存在某种过敏原意味着该物质超过了披露阈值——并不意味着产品对一般人群不安全。大多数人对大多数26种物质并不过敏。过敏原标签对于已知对特定物质有反应的用户最为有用，通常通过皮肤科斑贴测试确诊。

食品 · 添加剂

食品添加剂风险

定义

逐添加剂0–4级风险分类（无顾虑→避免），以及在Nutri-Score中的逐添加剂惩罚，存在任何高风险添加剂时上限为49%。

来源

风险等级综合自欧洲食品安全局（EFSA）、联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA），以及适用情况下的IARC发布的毒理学评估。数据库中每条添加剂条目均附有监管ID（E编号）、评估依据和风险等级。

此评分的局限性

风险分类反映评估时的监管和科学记录。这些是人群层面的信号，不是个人医疗建议。

公开记录

透明度与纠错

完整的算法规范、百分位锚点以及每项评分的来源引用均存于我们管道的开源代码中。如果您认为某项评分有误、基础方法论有误，或某条引用需要更新，请发邮件告知我们——我们将进行调查，在适当情况下更正记录，并公开记录该变更。我们不会因商业压力而调整评分。

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