Přejít na obsah
Forkin
Všechny recepty
Main CourseDinner

Trinidadian Chicken Pelau

This one-pot Trinidadian chicken pelau features seasoned chicken, rice, and pigeon peas cooked together in a rich, caramelized sugar base. It's a hearty and flavorful dish, perfect for a satisfying meal.

Originální recept od Forkin

Celkový čas
1 h 10 min
Počet porcí
4
Obtížnost
Střední
Bez lepku
Trinidadian Chicken Pelau

Příprava surovin

Suroviny

  • 900 gchicken thigh, boneless, skinless, cut into 1-inch pieces
  • 30 mllime juice
  • 1 lžičkasalt
  • 0,5 lžičkablack pepper
  • 3 stroužekgarlic, minced
  • 1 lžíceginger, grated
  • 0,5 ksscotch bonnet pepper, finely chopped, seeds removed for less heat(volitelné)
  • 2 ksgreen onion, chopped
  • 1 lžičkathyme, dried
  • 2 lžíceketchup
  • 2 lžícevegetable oil
  • 2 lžícebrown sugar
  • 1 ksyellow onion, chopped
  • 1,5 hrnekrice, long-grain, rinsed until water runs clear
  • 1 plechovkapigeon pea, drained and rinsed
  • 1 plechovkacoconut milk, full-fat
  • 1 hrnekwater, or chicken broth

Vybavení

large bowl · cutting board · knife · measuring cups and spoons · large pot with lid

Postup

Krok za krokem

  1. 1

    In a large bowl, combine the chicken, lime juice, salt, black pepper, garlic, ginger, scotch bonnet pepper (if using), green onion, thyme, and ketchup. Mix well to coat the chicken, then cover and marinate in the refrigerator for at least 20 minutes, or up to several hours.

    Přibližně 20 min

    Poznámka kuchaře: For best flavor, marinate the chicken for at least an hour.

  2. 2

    Heat the vegetable oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.

    Přibližně 1 min

  3. 3

    Add the brown sugar to the hot oil and cook, stirring constantly, until the sugar melts, darkens to a deep amber color, and begins to smoke slightly. This process creates the characteristic dark color and flavor of pelau, so be careful not to burn it.

    Přibližně 3 min

    Poznámka kuchaře: Watch the sugar carefully, as it can burn quickly. Remove from heat immediately if it gets too dark.

  4. 4

    Carefully add the marinated chicken pieces to the pot, stirring quickly to coat them in the caramelized sugar. The sugar will seize up, but will dissolve as the chicken cooks.

    Přibližně 2 min

    Poznámka kuchaře: Be cautious as the sugar will be very hot and may splatter.

  5. 5

    Sear the chicken for about 5-7 minutes, turning occasionally, until browned on all sides. The sugar will melt and create a rich sauce.

    Přibližně 7 min

  6. 6

    Add the chopped yellow onion to the pot and cook for 3-5 minutes until softened.

    Přibližně 4 min

  7. 7

    Stir in the rinsed rice and pigeon peas, mixing them well with the chicken and aromatics.

    Přibližně 1 min

  8. 8

    Pour in the coconut milk and water (or chicken broth). Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low.

    Přibližně 3 min

  9. 9

    Cover the pot tightly and simmer for 25-30 minutes, or until the liquid has been absorbed and the rice is tender. Do not lift the lid during this time.

    Přibližně 28 min

    Poznámka kuchaře: Resist the urge to peek! Keeping the lid on helps the rice cook evenly.

  10. 10

    Once cooked, remove the pot from the heat and let it sit, covered, for 5 minutes.

    Přibližně 5 min

  11. 11

    Fluff the pelau with a fork and serve hot.

    Přibližně 1 min

Uchovejte správně

Skladování

Store leftover pelau in an airtight container in the refrigerator.

Ohřívání

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water or broth to prevent drying out.

More recipes

All recipes
  • Křupavé proužky ze sójových nudliček

    Křupavé proužky ze sójových nudliček

    Tyto křupavé proužky ze sójových nudliček jsou chutnou a sytou veganskou alternativou kuřecích stripsů. Po naložení a osmažení dozlatova nabízejí příjemné křupnutí s jemným středem. Podávejte je s oblíbenou omáčkou k namáčení jako rychlý oběd nebo večeři.

    50 min 501 kcal
  • Salát z hrušek s modrým sýrem

    Salát z hrušek s modrým sýrem

    Tento jednoduchý, a přitom elegantní salát spojuje zralé půlky hrušek naplněné krémovou směsí z modrého sýra. Navrch se přelévá lehká smetanová omáčka, takže je ideální jako předkrm nebo lehký oběd. Závěrečný poprašek papriky dodá trochu barvy i jemné hřejivosti.

    45 min 184 kcal
  • Zeleninové handvo

    Zeleninové handvo

    Handvo je slaný, kořeněný zeleninový koláč z Gudžarátu v Indii, tradičně připravovaný z kvašeného těsta z rýže a čočky. Tento recept využívá běžně dostupné mouky a zeleninu pro rychlejší, ale chuťově autentickou veganskou svačinu nebo lehký pokrm.

    1 h 10 min
  • Kokis po srílansku

    Kokis po srílansku

    Kokis jsou tradiční srílanská smažená pochoutka, známá svým výrazným květinovým tvarem a křupavou texturou. Připravují se z jednoduchého těsta z rýžové mouky a kokosového mléka a nabízejí příjemné křupnutí. Tyto slané dobroty jsou oblíbenou volbou na festivaly a oslavy.

    45 min 564 kcal
  • Uštipci (balkánské smažené bochánky)

    Uštipci (balkánské smažené bochánky)

    Uštipci jsou tradiční balkánské smažené pečivo, které se často jí ke snídani nebo jako svačina. Jsou lehké, nadýchané a mohou se podávat nasladko s džemem nebo naslano se sýrem a uzeninami. Tento recept dává měkký, lehce žvýkavý vnitřek s jemně křupavou kůrkou.

    1 h 30 min 443 kcal
  • Rýže Ofada s omáčkou

    Rýže Ofada s omáčkou

    Rýže Ofada je tradiční nigerijský pokrm, který spojuje jedinečnou neleštěnou místní rýži s pikantním dušeným jídlem na bázi palmového oleje. Tento recept přináší autentickou chuť s uzenou rybou a směsí různých mas, takže vzniká sytý a chuťově výrazný hlavní chod.

    1 h 30 min
  • Bharwan Bhindi (plněná okra)

    Bharwan Bhindi (plněná okra)

    Tato veganská Bharwan Bhindi spojuje křehké lusky okry plněné voňavou směsí koření a pak se opéká na pánvi, dokud není dokonale hotová. Je to chutná a sytá příloha i hlavní jídlo, které se skvěle hodí k plackám nebo rýži.

    45 min 185 kcal