Quiabo Recheado (Bharwan Bhindi)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Preparar o quiabo fazendo um corte longitudinal em cada vagem, com cuidado para não cortar até ao fim, criando uma bolsa para o recheio.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O quiabo deve ficar completamente seco depois de lavado para evitar a viscosidade.

2. 2

   Numa tigela pequena, combinar a farinha de grão-de-bico, os coentros em pó, os cominhos em pó, a curcuma em pó, a malagueta vermelha em pó, o amchur em pó, o garam masala e o sal para o recheio.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A mistura fica mais uniforme quando todas as especiarias ficam bem distribuídas.

3. 3

   Rechear cuidadosamente cada vagem de quiabo com uma quantidade generosa da mistura de especiarias preparada.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: O ideal é não sobrecarregar o recheio, mas garantir que cada vagem leva uma boa quantidade de tempero.

4. 4

   Aquecer o óleo de mostarda numa frigideira grande antiaderente ou numa frigideira de ferro fundido em lume médio.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O óleo de mostarda dá um sabor autêntico, embora também possa ser usado qualquer óleo neutro de cozinha.

5. 5

   Quando o óleo estiver quente, colocar cuidadosamente o quiabo recheado numa única camada na frigideira. Não encher demasiado a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Deixar algum espaço entre cada vagem de quiabo ajuda a cozinhar de forma uniforme.

6. 6

   Cozinhar o quiabo, virando ocasionalmente, durante 15-20 minutos, ou até ficar tenro e levemente dourado de todos os lados.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Manter o lume médio-baixo evita que as especiarias queimem e ajuda o quiabo a cozer por completo.

7. 7

   Servir o Bharwan Bhindi quente com roti, naan ou arroz.

   Cerca de 1 min