Aji-Amarillo-Sauce

Name: Aji-Amarillo-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 Stk Ají-Amarillo-Chilischote entstielt, entkernt und grob gehackt; 0,5 Stk rote Zwiebel grob gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Tasse roher Cashewkern 15 Minuten in heißem Wasser einweichen; 0,5 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 Stk Limette entsaftet; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz

Eine leuchtende, cremige peruanische Sauce aus frischen Aji-Amarillo-Chilis. Diese vegane Version verwendet Cashews für mehr Fülle und ergibt eine würzige, aromatische Würzsauce, die zu vielen Gerichten passt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 192 kcal

Allergenhinweis: kann Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

3 StkAjí-Amarillo-Chilischote, entstielt, entkernt und grob gehackt
0,5 Stkrote Zwiebel, grob gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 Tasseroher Cashewkern, 15 Minuten in heißem Wasser einweichen
0,5 TasseGemüsebrühe
0,5 StkLimette, entsaftet
2 ELOlivenöl
0,5 TLSalz

Küchenutensilien

Topf · Mixer · Messer · Pfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
2
Die Aji-Amarillo-Chilis in das kochende Wasser geben und 2 Minuten blanchieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Blanchieren mildert die Schärfe und entfernt etwas von der Bitterkeit der Chilis.
3
Die blanchierten Chilis abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 1 Min.
4
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Die rote Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten weich dünsten.
Etwa 4 Min.
6
Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
7
Die gegarte Zwiebel und den Knoblauch in einen Mixer geben.
8
Die blanchierten Aji-Amarillo-Chilis, die eingeweichten Cashews (abgetropft), die Gemüsebrühe, den Limettensaft und das Salz in den Mixer geben.
Etwa 1 Min.
9
Alles glatt und cremig pürieren und dabei bei Bedarf die Seiten des Mixers herunter schaben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zugeben, wenn die Sauce zu dick ist.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 191,9kcal
Eiweiß: 4,5g
Kohlenhydrate: 11,9g
Fett: 15,2g
Ballaststoffe: 1,9g
Zucker: 3,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Die Aji-Amarillo-Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser oder Brühe verdünnen.