Hasenpfeffer
This traditional German stew features rabbit meat marinated in a flavorful mixture of wine, vinegar, and aromatics, then slowly braised until tender. It's a rich and hearty dish perfect for a comforting meal.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 1 ημέρα 2 ώ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
- Ανά μερίδα
- 845 kcal
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει σέλινο, γλουτένη, μουστάρδα και θειώδη. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
Μετατροπή μόνο για προβολή· οι ποσότητες της συνταγής παραμένουν ισοδύναμες.
Υλικά
- 1,5 kgrabbit, cut into 4-5 cm pieces
- 2 κ.σ.olive oil
- 2 τεμ.yellow onion, chopped
- 2 τεμ.carrot, peeled and chopped
- 2 τεμ.celery stalk, chopped
- 2 κ.σ.all-purpose flour
- 480 mlchicken broth
- 1 κ.σ.dijon mustard
marinade
- 240 mlred wine
- 120 mlred wine vinegar
- 1 τεμ.yellow onion, sliced
- 3 σκελίδαgarlic, minced
- 2 τεμ.bay leaf
- 6 τεμ.juniper berry, lightly crushed
- 0,5 κ.γ.black peppercorn
- 3 gfresh thyme
- 1 κ.γ.salt
garnish
- 2 κ.σ.fresh parsley, chopped
Εξοπλισμός
tongs · large bowl · dutch oven · knife · cutting board · whisk
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
Place the rabbit pieces in a large, non-reactive bowl or container.
Περίπου 2 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Ensure the container is large enough to hold all ingredients and the rabbit is submerged.
- 2
In a separate bowl, whisk together the red wine, red wine vinegar, sliced onion, minced garlic, bay leaves, juniper berries, black peppercorns, thyme, and salt to create the marinade.
Περίπου 3 λ.
- 3
Pour the marinade over the rabbit, ensuring all pieces are well coated. Cover the bowl and refrigerate for at least 24 hours, or up to 48 hours, turning occasionally.
Περίπου 5 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Marinating for longer allows the flavors to deepen and tenderize the meat.
- 4
When ready to cook, remove the rabbit from the marinade, reserving the marinade. Pat the rabbit pieces dry with paper towels.
Περίπου 5 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Drying the rabbit helps achieve a better sear.
- 5
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Περίπου 2 λ.
- 6
Working in batches if necessary, brown the rabbit pieces on all sides until golden. Remove the browned rabbit and set aside.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Do not overcrowd the pot, as this can steam the meat instead of browning it.
- 7
Add the chopped yellow onion, carrot, and celery to the pot. Sauté for 5-7 minutes until softened.
Περίπου 7 λ.
- 8
Sprinkle the flour over the vegetables and cook, stirring constantly, for 1-2 minutes to create a roux.
Περίπου 2 λ.
- 9
Pour in the reserved marinade, scraping up any browned bits from the bottom of the pot. Bring to a simmer and cook for 5 minutes, allowing the alcohol to cook off slightly.
Περίπου 5 λ.
- 10
Stir in the chicken broth and Dijon mustard. Return the browned rabbit to the pot.
Περίπου 2 λ.
- 11
Bring the stew to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover, and braise for 1.5 to 2 hours, or until the rabbit is very tender.
Περίπου 2 ώ.
Σημείωση του μάγειρα: The rabbit should be fork-tender and easily pull from the bone.
- 12
Taste and adjust seasoning as needed.
Περίπου 1 λ.
- 13
Serve hot, garnished with fresh parsley.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Traditionally served with spaetzle, mashed potatoes, or crusty bread.
Ανά μερίδα
Διατροφικά στοιχεία
- Θερμίδες
- 845kcal
- Πρωτεΐνη
- 93,7g
- Υδατάνθρακες
- 20,4g
- Λιπαρά
- 37,5g
- Φυτικές ίνες
- 3,6g
- Σάκχαρα
- 7,3g
Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.
Διατηρήστε το σωστά
Store leftover Hasenpfeffer in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, or in the microwave, until warmed through.
Περισσότερες συνταγές
Όλες οι συνταγέςΣουβλάκια τόφου τύπου σαγανάκι
Αυτά τα βίγκαν σουβλάκια προσφέρουν μια απολαυστική εκδοχή του ελληνικού σαγανακιού, με τόφου τηγανισμένο στο τηγάνι και μαριναρισμένο με λεμόνι και μυρωδικά. Είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα γευστικό δείπνο, ψημένα τέλεια στη σχάρα με διακριτικό άρωμα ούζου.
1 ώ. 5 λ. 262 kcalΣούπα ξινή και καυτερή
Αυτή η κλασική σούπα κινεζικής έμπνευσης προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία πικάντικων και όξινων γεύσεων. Είναι γεμάτη μανιτάρια, βλαστούς μπαμπού και τόφου μέσα σε γευστικό ζωμό, ελαφρώς δεμένο για μια παρηγορητική υφή. Ιδανική ως πρώτο πιάτο ή ελαφρύ γεύμα.
45 λ. 137 kcalGalinha de Cabidela (Κοτόπουλο με Σάλτσα Αίματος)
Αυτό το παραδοσιακό πορτογαλικό πιάτο περιλαμβάνει τρυφερό κοτόπουλο που σιγομαγειρεύεται σε πλούσια, αλμυρή σάλτσα, την οποία δένουν φρέσκο αίμα κοτόπουλου και ξίδι. Ο μοναδικός συνδυασμός δημιουργεί ένα βαθιά γευστικό και ελαφρώς όξινο στιφάδο, που συχνά σερβίρεται με λευκό ρύζι. Είναι ένα ρουστίκ και ανακουφιστικό γεύμα.
1 ώ. 30 λ. 671 kcalΚους κους ψαριού alla Trapanese
Αυτό το κουσκούς με έμπνευση από τη Σικελία έχει πλούσιο, γευστικό ζωμό ψαριού, αρωματισμένο με ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά. Διάφορα θαλασσινά μαγειρεύονται απαλά στον αρωματικό ζωμό και σερβίρονται πάνω από αφράτο κουσκούς. Είναι ένα παρηγορητικό και ζωηρό γεύμα.
1 ώ. 25 λ. 677 kcalΚλασικό Αμυγδαλωτό Τουρρόν
Αυτό το παραδοσιακό ισπανικό γλύκισμα έχει μαστιχωτή, γλυκιά βάση νουγκά από μέλι, ζάχαρη και ασπράδια αυγών, γεμάτη με τραγανά καβουρδισμένα αμύγδαλα. Ιδανικό για ξεχωριστές περιστάσεις ή ως υπέροχο σπιτικό κέρασμα.
3 ώ. 5 λ. 206 kcalΑμυγδαλωτά
Τα αμυγδαλωτά είναι παραδοσιακά ελληνικά μπισκότα αμυγδάλου, φυσικά χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Αυτές οι μαστιχωτές, αρωματικές μπουκιές φτιάχνονται κυρίως από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και ασπράδια αυγών και συχνά αρωματίζονται με ανθόνερο.
1 ώ. 10 λ. 146 kcalΚοτολέτες από ρεβίθια και σεϊτάν
Γευστικές βίγκαν κοτολέτες, πλούσιες σε πρωτεΐνη, φτιαγμένες από μείγμα ρεβιθιών και σεϊτάν και καρυκευμένες με μεσογειακά μπαχαρικά. Τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και είναι ιδανικές για ένα χορταστικό μεσημεριανό ή δείπνο.
45 λ. 348 kcal