Akara (nigerianische Bohnentaler)
Akara sind leichte, luftige Bohnentaler aus Schwarzaugenbohnen, ein beliebtes Frühstück in Nigeria. Die Bohnen werden mit Paprika und Zwiebeln püriert und dann frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese herzhaften Taler sind von Natur aus vegan und glutenfrei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 426 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gSchwarzaugenbohne, getrocknet, über Nacht eingeweicht
- 0,5 Stkrote Paprikaschote, grob gehackt
- 1 StkScotch-Bonnet-Paprika, entkernt und grob gehackt(optional)
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
- 1 TLSalz
- 60 mlWasser
- 750 mlPflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
Schaumlöffel · tiefer Topf · Thermometer · Küchenpapier · Mixer · große Schüssel · Elektrischer Rührer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen abgießen und gründlich abspülen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Einweichen über Nacht macht die Bohnen weicher und erleichtert das Pürieren.
- 2
Die Schwarzaugenbohnen, die rote Paprika, die Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) und die gelbe Zwiebel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Wasser in den Mixer geben und alles zu einer glatten, dicken Paste mixen. Es kann nötig sein, zwischendurch mehrmals zu stoppen und die Seiten herunterzukratzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Paste sollte glatt, aber nicht wässrig sein. Bei Bedarf einen winzigen Schuss mehr Wasser zugeben, jedoch darauf achten, sie nicht zu dünn werden zu lassen.
- 4
Die Bohnenpaste in eine große Schüssel geben und das Salz unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Mit einem Handmixer oder Schneebesen die Bohnenpaste 5-10 Minuten kräftig schlagen, bis sie leicht, luftig und etwas voluminöser ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für luftige Akara. Die Paste sollte fast weiß sein und auf dem Wasser schwimmen, wenn ein kleiner Löffel davon hineingegeben wird.
- 6
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 170-175°C (340-350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen und Bräunen sicherzustellen.
- 7
Mit einem Löffel vorsichtig Portionen des Bohnenteigs ins heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen; in Portionen frittieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit zwei Löffeln lassen sich die Akara formen, oder mit einem Eisportionierer für gleichmäßige Größen.
- 8
Die Akara pro Seite 3-5 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- 9
Die fertigen Akara aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 10
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Akara frittiert sind.
- 11
Die Akara warm servieren, oft mit Akamu (Pap) oder Brot.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 426,4kcal
- Eiweiß
- 15,2g
- Kohlenhydrate
- 41,5g
- Fett
- 23,4g
- Ballaststoffe
- 7,5g
- Zucker
- 6,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Akara in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Akara im Ofen oder Airfryer bei 180°C (350°F) für 5-7 Minuten erhitzen, bis sie knusprig sind.
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