Quiche lorraine végétarienne
Cette version végétarienne de la quiche lorraine classique présente une garniture riche et savoureuse, cuite dans une pâte brisée croustillante. Elle est garnie d'oignons caramélisés, de gruyère et de ciboulette fraîche, ce qui en fait un plat satisfaisant pour n'importe quel repas. Parfaite pour le brunch, le déjeuner ou un dîner léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 566 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 pcepâte brisée, du commerce ou maison, 23 cm
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 1 c. à s.beurre
- 150 ggruyère, râpé
- 3 pcegros œuf
- 1,5 tassecrème fraîche épaisse
- 0,5 tasselait
- 0,25 c. à c.noix de muscade, fraîchement râpé
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.ciboulette, haché
Matériel
billes de cuisson · moule à tarte 23 cm · grand bol · grille de refroidissement · papier sulfurisé · poêle · four · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 10 min
- 2
Déroulez la pâte à tarte et foncez-la délicatement dans un moule à tarte de 9 pouces. Retaillez l'excédent de pâte et pincez les bords de façon décorative.
Environ 3 min
- 3
Tapissez la pâte à tarte de papier cuisson et garnissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire 15 minutes, puis retirez les poids et le papier cuisson et poursuivez la cuisson 5 minutes encore, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Environ 20 min
Note du chef : Cette étape, appelée cuisson à blanc, empêche le fond de tarte de détremper.
- 4
Pendant que le fond de tarte cuit, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez l'oignon jaune dans la poêle et faites-le cuire lentement pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et tendre.
Environ 15 min
Note du chef : Une cuisson lente des oignons fait ressortir leur douceur naturelle.
- 6
Sortez le fond de tarte du four et baissez la température du four à 175°C (350°F).
- 7
Répartissez la moitié du gruyère uniformément sur le fond de tarte précuit.
Environ 1 min
- 8
Répartissez les oignons caramélisés sur le fromage, puis recouvrez avec le reste du gruyère.
Environ 1 min
- 9
Dans un grand saladier, fouettez les gros œufs, la crème liquide entière, le lait, la muscade, le sel et le poivre noir jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Environ 2 min
- 10
Versez délicatement l'appareil aux œufs sur le fromage et les oignons dans le fond de tarte.
Environ 1 min
Note du chef : Verser lentement permet de ne pas déplacer la garniture.
- 11
Faites cuire 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris et que le dessus soit bien doré.
Environ 35 min
Note du chef : Une lame de couteau plantée près du centre doit ressortir propre.
- 12
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de la couper et de la servir.
Environ 15 min
Note du chef : Le repos permet à la crème de prendre complètement, ce qui l'empêche de s'affaisser à la découpe.
- 13
Parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 566,2kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 28,6g
- Lipides
- 44,1g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 12,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de quiche bien couverts au réfrigérateur.
Réchauffez les parts dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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