Venusmuscheln nach Marinera-Art

Name: Venusmuscheln nach Marinera-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 1.000 g Venusmuschel geschrubbt und gesäubert; 2 EL Olivenöl; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Tasse trockener Weißwein; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Räucherpaprika; 0,25 TL Chiliflocken (optional); 2 EL frische Petersilie gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen

Dieses klassische spanische Gericht zeigt frische Venusmuscheln in einer herzhaften Sauce aus Knoblauch, Weißwein und Paprika. Es ist eine einfache, aber elegante Vorspeise, die sich perfekt zum Teilen mit knusprigem Brot eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 271 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1.000 gVenusmuschel, geschrubbt und gesäubert
2 ELOlivenöl
3 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 Tassetrockener Weißwein
1 ELTomatenmark
1 TLRäucherpaprika
0,25 TLChiliflocken(optional)
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Deckel · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Wenn die Muscheln nicht bereits entsandet sind, in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser 30 Minuten bis eine Stunde einweichen; dadurch geben sie eventuellen Sand ab. Die Außenseite der Muschelschalen unter kaltem fließendem Wasser gründlich abschrubben.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Offene Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, gehören entsorgt, da sie möglicherweise tot sind.
2
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Etwa 2 Min.
4
Den trockenen Weißwein, das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver und die Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Die Mischung leicht köcheln lassen.
Etwa 2 Min.
5
Die vorbereiteten Muscheln in den Topf geben, den Deckel fest aufsetzen und 5-7 Minuten garen, den Topf dabei gelegentlich schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne verhindert gleichmäßiges Garen; bei Bedarf ist daher das Arbeiten in mehreren Portionen sinnvoll.
6
Alle Muscheln, die sich beim Garen nicht geöffnet haben, wegwerfen.
7
Die Muschelsauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Die Sauce vor dem Salzen probieren, da die Muscheln von Natur aus salzig sein können.
8
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 271,2kcal
Eiweiß: 33,1g
Kohlenhydrate: 10,9g
Fett: 9,4g
Ballaststoffe: 0,6g
Zucker: 1,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Muscheln und Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Wein hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.