Aloo Gobi
Dieses wohltuende und aromatische vegane Gericht aus Indien vereint zarten Blumenkohl und Kartoffeln mit duftenden Gewürzen. Es ist ein nahrhaftes Hauptgericht, das gut zu Reis oder Fladenbrot passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 250 kcal
Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gBlumenkohl, in Röschen geschnitten
- 300 gKartoffel, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELGhee(optional)
- 2 ELPflanzenöl
- 0,5 TLSenfkorn
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLKorianderpulver
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,5 TLGaram Masala
- 1 StkTomate, gewürfelt
- 0,25 TasseWasser
- 0,75 TLSalz
Garnitur
- 2 ELKoriander, frisch, gehackt
Küchenutensilien
große Pfanne · Messbecher · Messer · Schneidebrett · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl (oder Ghee) in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß genug sein, bevor die Gewürze hineingegeben werden, damit sie nicht verbrennen.
- 2
Die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden aufspringen lassen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel einrühren und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart und nichts anbrennt.
- 4
Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 5
Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver einrühren und 30 Sekunden rösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht am Pfannenboden festkleben.
- 6
Die gewürfelte Tomate hinzufügen und etwa 3-5 Minuten garen, bis sie etwas zerfällt.
Etwa 4 Min.
- 7
Die Blumenkohlröschen und gewürfelten Kartoffeln unterrühren und darauf achten, dass sie gut mit der Gewürzmischung überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 8
Das Wasser zugießen und das Salz hinzufügen.
- 9
Die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Blumenkohl zart sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Zwischendurch prüfen und vorsichtig umrühren, damit nichts ansetzt. Wenn es zu trocken wirkt, einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
- 10
Den Deckel abnehmen, das Garam Masala einrühren und weitere 2-3 Minuten ohne Deckel garen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann.
Etwa 3 Min.
- 11
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 250,2kcal
- Eiweiß
- 5,2g
- Kohlenhydrate
- 25,9g
- Fett
- 15,1g
- Ballaststoffe
- 6g
- Zucker
- 5,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Aloo Gobi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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