Lablabi tunecino

Name: Lablabi tunecino
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: tunisian
Ingredients: 400 g garbanzo en lata, enjuagadas y escurridas; 1000 ml agua; 4 diente ajo picado; 2 cda harissa; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta cilantro molido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 0,5 ud limón jugo; 4 rodaja pan rústico del día anterior, roto en pedazos; 2 cda perejil fresco picado (opcional); 2 cda aceite de oliva (opcional)

Esta abundante sopa tunecina de garbanzos, conocida como lablabi, es un plato vegano reconfortante y lleno de sabor. Lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en un caldo especiado y se sirve tradicionalmente sobre pan del día anterior, con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva por encima. Es perfecta como comida caliente y reconfortante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 298 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
1000 mlagua
4 dienteajo, picado
2 cdaharissa
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtacilantro, molido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido
0,5 udlimón, jugo

para servir

4 rodajapan rústico, del día anterior, roto en pedazos
2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
2 cdaaceite de oliva(opcional)

Utensilios

olla grande · cocotte · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla los garbanzos, el agua, el ajo picado, la harissa, el comino molido, el coriandro molido, la sal y la pimienta negra en una olla grande o una cocotte de hierro fundido.
Unos 5 min
2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto; después, baja el fuego, tapa y deja cocer lentamente durante 20 minutos para que los sabores se integren.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
3
Retira la olla del fuego e incorpora el zumo de limón.
Unos 2 min
4
Para servir, reparte los trozos de pan rústico en cuencos individuales.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan del día anterior es el que mejor absorbe el caldo.
5
Sirve el lablabi caliente con un cucharón sobre el pan de cada cuenco.
Unos 1 min
6
Decora con perejil fresco picado y, si quieres, un chorrito de aceite de oliva antes de servir inmediatamente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes añadir una pizca más de comino o harissa para darle más intensidad picante.

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 297,5kcal
Proteínas: 10,5g
Hidratos: 41,7g
Grasas: 10,7g
Fibra: 8g
Azúcar: 6,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el lablabi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntalo suavemente en una olla a fuego bajo hasta que esté bien caliente y añade un chorrito de agua si es necesario para ajustar la consistencia.