Venusmuscheln à Bulhão Pato

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Muscheln in kaltem Salzwasser mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden auswässern, dann unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Ein Esslöffel Mehl im Auswässerwasser hilft den Muscheln, mehr Sand abzugeben.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Den geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldgelb ist, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Weißwein zugießen und zum leichten Köcheln bringen, dann 1 Minute köcheln lassen, damit etwas Alkohol verdampft.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Die ausgewässerten Muscheln in die Pfanne geben, den Deckel fest auflegen und 3-5 Minuten garen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben, entsorgen.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den frischen Zitronensaft sowie den gehackten Koriander unterrühren.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

   Küchentipp: Vor dem Salzen die Sauce probieren, da die Muscheln salzig sein können.

8. 8

   Sofort in einer großen Schüssel servieren und mit zusätzlichem frischen Koriander sowie Zitronenspalten garnieren.

   Küchentipp: Knuspriges Brot ist unverzichtbar, um die köstliche Sauce aufzutunken.