Apfel-Tarte Tatin
Dieses klassische französische Dessert besteht aus karamellisierten Äpfeln, die unter einer knusprigen, buttrigen Teigkruste gebacken werden. Es ist eine elegante und wohltuende Leckerei, die überraschend einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für einen besonderen Anlass oder einen gemütlichen Abend eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 574 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 300 gBlätterteig, gekühlt
- 6 StkApfel, geschält, entkernt und geviertelt
- 100 gungesalzene Butter, gewürfelt
- 150 gKristallzucker
- 1 ELZitronensaft
Küchenutensilien
ofenfeste Pfanne oder Tarteform (24 cm) · Servierteller · Nudelholz · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
- 2
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die 24cm ofenfeste Pfanne oder Tarteform.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte kalt bleiben, damit er nicht klebrig wird.
- 3
In der ofenfesten Pfanne oder Tarteform die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Kristallzucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter streuen.
- 5
Die Apfelviertel dicht an dicht in einer einzigen Schicht auf Zucker und Butter anordnen und so eng wie möglich einpacken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Apfelstücke mit der Schnittfläche nach oben platzieren, das wirkt schöner.
- 6
Den Zitronensaft über die Äpfel träufeln.
- 7
Die Äpfel auf dem Herd bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, oder bis die Mischung aus Zucker und Butter zu einem satten bernsteinfarbenen Karamell wird und die Äpfel beginnen weich zu werden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Äpfel nicht umrühren; die Pfanne gelegentlich vorsichtig schwenken, damit die Karamellisierung gleichmäßig gelingt.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 9
Den ausgerollten Blätterteig vorsichtig über die Äpfel legen und die Ränder um die Äpfel und an den Pfannenrand hinunterstecken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei der Handhabung der heißen Pfanne vorsichtig sein.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
Etwa 30 Min.
- 11
Die Tarte Tatin nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So kann das Karamell leicht fest werden und sich später besser stürzen lassen.
- 12
Einen großen Servierteller auf die Pfanne legen und die Tarte Tatin vorsichtig, aber zügig auf den Teller stürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ofenhandschuhe verwenden, um die Hände zu schützen, da die Pfanne noch heiß ist und das Karamell sehr heiß sein kann.
- 13
Übriges Karamell aus der Pfanne über die Äpfel kratzen.
- 14
Warm servieren, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 573,8kcal
- Eiweiß
- 4,1g
- Kohlenhydrate
- 68,7g
- Fett
- 32,8g
- Ballaststoffe
- 4,6g
- Zucker
- 41,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Tarte Tatin abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Stücke in einem Ofen bei 150°C (300°F) vorsichtig erwärmen, bis sie durch und durch warm sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteButterscotch-Zucchinikuchen
Dieses Rezept verwandelt sommerliche Zucchini in einen saftigen, warm gewürzten Kuchen. Die Instant-Butterscotch-Puddingmischung sorgt für ein einzigartiges, reichhaltiges Aroma und eine zarte Krume, während Haferflocken für eine feine Textur sorgen.
1 Std. 35 Min. 438 kcalBacalao al Pil Pil
Dieses klassische baskische Gericht zeigt Salzfisch, der sanft in Olivenöl gegart wird, bis sich eine natürliche Emulsionssauce namens 'pil pil' bildet. Es ist eine einfache Zubereitung, die die besondere Textur und den charakteristischen Geschmack des Kabeljaus hervorhebt und ein reichhaltiges, herzhaftes Geschmackserlebnis schafft.
45 Min.Seitan-Würstchen aus Weizengluten
Diese selbstgemachten Seitan-Würstchen sind voller herzhafter Aromen und haben eine angenehm bissfeste, zähe Textur. Sie eignen sich perfekt zum Grillen, Braten in der Pfanne oder als Ergänzung zu euren Lieblingsrezepten.
1 Std. 10 Min. 433 kcalProtein-Spieße mit Tofu und Tempeh
Diese aromatischen Spieße vereinen marinierten Tofu und Tempeh, die mit bunten Paprikaschoten und roter Zwiebel perfekt gegrillt werden. Sie ergeben eine herzhafte und sättigende pflanzliche Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein farbenfrohes Abendessen.
1 Std. 10 Min. 291 kcalGebratene Tomaten mit cremiger Bratensoße
Feste Tomatenscheiben werden mit einer gewürzten Maismehlmischung paniert und goldbraun gebraten. Eine einfache, cremige Bratensoße aus den Bratrückständen der Pfanne verbindet alles zu einem herzhaften Wohlfühlgericht, das oft zum Frühstück oder Brunch serviert wird.
30 Min. 491 kcalCremiger griechischer Milchreis (Rizogalo)
Dieser traditionelle griechische Milchreis ist ein wohltuendes Dessert und zu jeder Jahreszeit passend. Aus Rundkornreis, Milch und einem Hauch Zitronenabrieb zubereitet, ist er cremig, sättigend und dezent süß. Eine Prise Zimt sorgt für den klassischen Abschluss.
2 Std. 45 Min. 273 kcalBirnencharlotte
Ein elegantes französisches Dessert mit einer Krone aus weichen Löffelbiskuits, die eine leichte, cremige Birnen-Bavaroise umschließen. Dieses zusammengesetzte Dessert kommt ganz ohne Backen aus und wird zum Festwerden gekühlt, wodurch es sich perfekt zum Vorbereiten eignet. Das Aroma ist ein feines Gleichgewicht aus süßer Birne und reichhaltiger Vanillecreme.
7 Std. 557 kcal