Revuelto de setas
Una classica tapa spagnola a base di cremose uova strapazzate con saporiti funghi saltati e aglio. Questo piatto semplice e veloce è perfetto come pasto leggero o antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 358 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 4 pzuovo grande
- 200 gfungo cremini, pulito con un panno e affettato
- 2 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaioprezzemolo a foglia piatta, tritate finemente
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaiopanna da montare(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola · spatola · padella · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Rompete le uova in una ciotola media. Aggiungete il sale, il pepe nero e la panna facoltativa, quindi sbattete leggermente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti, e tenete da parte.
Circa 2 min
- 2
Scaldate l’olio d’oliva in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungete i funghi affettati nella padella calda e cuoceteli per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché avranno rilasciato il loro liquido e saranno ben dorati.
Circa 6 min
Nota dello chef: Evitate di sovraffollare la padella, così i funghi si rosoleranno invece di cuocere al vapore. Se necessario, cuoceteli in più riprese.
- 4
Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per circa 30 secondi, mescolando continuamente per evitare che bruci, finché sprigionerà il suo aroma.
Circa 1 min
- 5
Abbassate la fiamma, quindi versate sui funghi il composto di uova sbattute.
- 6
Lasciate cuocere le uova senza toccarle per circa 20 secondi, quindi spingetele delicatamente dai bordi verso il centro con una spatola, formando fiocchi morbidi e grandi. Proseguite finché saranno quasi rapprese ma ancora umide.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per una consistenza più cremosa, togliete la padella dal fuoco quando le uova sono ancora leggermente indietro di cottura: finiranno di cuocere con il calore residuo.
- 7
Togliete la padella dal fuoco, incorporate il prezzemolo fresco e servite subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 357,6kcal
- Proteine
- 16,9g
- Carboidrati
- 7g
- Grassi
- 30,5g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 3,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate delicatamente in una padella antiaderente a fuoco basso finché il piatto sarà appena caldo, facendo attenzione a non cuocere troppo le uova.