Puertoricanischer Reis mit Taubenerbsen (Arroz con Gandules)

Name: Puertoricanischer Reis mit Taubenerbsen (Arroz con Gandules)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: caribbean, puerto_rican
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 0,5 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Tasse Tomatensauce; 425 g Taubenerbsen aus der Dose, abgetropft und gespült; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,25 TL Kreuzkümmel; 2 Tasse weißer Langkornreis gespült; 3 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 Tasse Koriander frisch, gehackt (optional)

Arroz con Gandules ist ein klassisches puertoricanisches Reisgericht mit Taubenerbsen, Sofrito und aromatischen Gewürzen. Es wird oft als Beilage zu Feiertagen und besonderen Anlässen serviert, ist aber auch für ein Abendessen unter der Woche einfach genug. Diese vegane Version fängt alle traditionellen Aromen ein.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 362 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
0,5 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TasseTomatensauce
425 gTaubenerbsen, aus der Dose, abgetropft und gespült
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,25 TLKreuzkümmel
2 Tasseweißer Langkornreis, gespült
3 TasseGemüsebrühe
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · Messlöffel · großer Topf · Schmortopf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel und die rote Paprika in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
4
Die Tomatensauce, Taubenerbsen, Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Vermengen umrühren.
Etwa 1 Min.
5
Den abgespülten Langkornreis dazugeben und umrühren, sodass alle Reiskörner mit der Sauce überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abspülen des Reises hilft, dass er nicht zu klebrig wird.
6
Die Gemüsebrühe angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
Etwa 1 Min.
7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte in dieser Zeit nicht angehoben werden, damit der Reis richtig dämpfen kann.
8
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Reis fertig dämpfen und lockerer werden.
9
Den Reis mit einer Gabel auflockern, das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 361,6kcal
Eiweiß: 9,8g
Kohlenhydrate: 67,3g
Fett: 6,2g
Ballaststoffe: 4,8g
Zucker: 4,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Arroz con Gandules in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.