Puertoricanischer Reis mit Taubenerbsen (Arroz con Gandules)
Arroz con Gandules ist ein klassisches puertoricanisches Reisgericht mit Taubenerbsen, Sofrito und aromatischen Gewürzen. Es wird oft als Beilage zu Feiertagen und besonderen Anlässen serviert, ist aber auch für ein Abendessen unter der Woche einfach genug. Diese vegane Version fängt alle traditionellen Aromen ein.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 362 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 0,5 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TasseTomatensauce
- 425 gTaubenerbsen, aus der Dose, abgetropft und gespült
- 1 StkLorbeerblatt
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 0,25 TLKreuzkümmel
- 2 Tasseweißer Langkornreis, gespült
- 3 TasseGemüsebrühe
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Messlöffel · großer Topf · Schmortopf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die rote Paprika in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Tomatensauce, Taubenerbsen, Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Vermengen umrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Den abgespülten Langkornreis dazugeben und umrühren, sodass alle Reiskörner mit der Sauce überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abspülen des Reises hilft, dass er nicht zu klebrig wird.
- 6
Die Gemüsebrühe angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte in dieser Zeit nicht angehoben werden, damit der Reis richtig dämpfen kann.
- 8
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Reis fertig dämpfen und lockerer werden.
- 9
Den Reis mit einer Gabel auflockern, das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 361,6kcal
- Eiweiß
- 9,8g
- Kohlenhydrate
- 67,3g
- Fett
- 6,2g
- Ballaststoffe
- 4,8g
- Zucker
- 4,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Arroz con Gandules in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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