Milchreis nach spanischer Art
Dieser cremige und wohltuende spanische Milchreis ist ein klassisches Dessert. Kurzkornreis wird langsam mit Milch, Zucker und Zitrusschale geköchelt, bis er zart und cremig ist. Eine Prise Zimt rundet diese köstliche Nachspeise ab.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 340 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 100 gRundkornreis, gespült
- 1 lVollmilch
- 100 gKristallzucker
- 1 StkZimtstange
- 1 StkZitronenschale, von 1/2 Zitrone
Garnitur
- 1 TLgemahlener Zimt
Küchenutensilien
Kochtopf · Servierschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kurzkornreis, Vollmilch, Zucker, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf mit dickem Boden vermengen.
Küchentipp: Ein Topf mit dickem Boden hilft, dass die Milch nicht anbrennt.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft zum Kochen bringen, damit nichts ansetzt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gerade bei Vollmilch ist sorgfältiges Beobachten wichtig, damit nichts überkocht.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren und 40-45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig rühren, besonders gegen Ende, bis der Reis zart ist und die Mischung eine cremige Konsistenz hat.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Reis sollte den Großteil der Milch aufgenommen haben und sehr weich sein. Der Pudding dickt beim Abkühlen weiter an.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange sowie die Zitronenschale entfernen.
- 5
Den Milchreis in einzelne Servierschalen oder eine große Servierschale füllen.
- 6
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen verstärkt die Cremigkeit und lässt die Aromen sich verbinden.
- 7
Vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 339,9kcal
- Eiweiß
- 9,8g
- Kohlenhydrate
- 57,3g
- Fett
- 8,4g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 36,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Milchreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Den Milchreis traditionell kalt servieren, bei Bedarf jedoch vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Milch erwärmen.
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