Atkilt Wat (Äthiopischer Kohl- und Kartoffeleintopf)
Dieser wohltuende äthiopische Gemüseeintopf vereint zarten Kohl, Karotten und Kartoffeln, die in einer mit Kurkuma gewürzten Sauce sanft geschmort werden. Es ist ein aromatisches und herzhaftes veganes Gericht, das traditionell mit Injera serviert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 224 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ELPflanzenöl
- 1,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLSalz
- 0,5 StkGrünkohl, entkernt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 StkKartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 0,5 TasseGemüsebrühe
- 0,5 TasseWasser
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 4
Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut umrühren, damit die Zwiebeln bedeckt sind, und 30 Sekunden garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
- 5
Den Weißkohl, die Karotten und die Kartoffeln in den Topf geben. Mit der gewürzten Zwiebelmischung vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass alles Gemüse gut mit den Gewürzen überzogen ist.
- 6
Die Gemüsebrühe und das Wasser dazugießen. Die Mischung zu einem sanften Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentlich prüfen und umrühren, damit nichts ansetzt, und bei Bedarf noch einen Schuss Wasser hinzufügen.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Traditionell mit Injera oder Reis serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 224,1kcal
- Eiweiß
- 4,5g
- Kohlenhydrate
- 29,4g
- Fett
- 11,1g
- Ballaststoffe
- 6,8g
- Zucker
- 7,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Atkilt Wat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wirkt.
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