Balkanische Čorba (Suppe)

Name: Balkanische Čorba (Suppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Karotte geschält und gewürfelt; 1 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 6 Tasse Hühnerbrühe; 1 Tasse Dosentomaten gewürfelt nicht abgetropft; 0,25 Tasse Reis roh, kurzkörnig; 1 Stk getrocknetes Lorbeerblatt; 1 TL süßer Paprika; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frischer Dill gehackt

Diese wohltuende Balkan-Čorba ist eine herzhafte, aromatische Suppe, perfekt für kalte Tage. Zartes Hähnchen und Gemüse schmoren in einer reichhaltigen, leicht säuerlichen Brühe. Eine traditionelle und sättigende Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 403 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkKarotte, geschält und gewürfelt
1 StkSelleriesstängel, gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
6 TasseHühnerbrühe
1 TasseDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
0,25 TasseReis, roh, kurzkörnig
1 Stkgetrocknetes Lorbeerblatt
1 TLsüßer Paprika
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrischer Dill, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die Hähnchenschenkelstücke zugeben und 5-7 Minuten rundherum leicht anbraten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte nicht überfüllt sein; bei Bedarf ist es besser, in mehreren Portionen zu arbeiten.
3
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
4
Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
5
Knoblauch, rote Paprika und edelsüßes Paprikapulver einrühren und noch 2 Minuten weitergaren, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
6
Das Hähnchen wieder in den Topf geben.
7
Hühnerbrühe und stückige Tomaten aus der Dose angießen, dann den Reis, das getrocknete Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben.
Etwa 2 Min.
8
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und der Reis weich ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Der Reis sollte weich, aber nicht matschig sein.
9
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
10
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und mit frischem Dill garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 402,6kcal
Eiweiß: 38g
Kohlenhydrate: 13,8g
Fett: 21,6g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 7,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Čorba in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.