Vietnamesisches Bánh mì mit Schweinefleisch

Name: Vietnamesisches Bánh mì mit Schweinefleisch
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 400 g Schweineschulter dünn geschnitten; 2 EL Fischsauce; 1 EL Sojasoße; 1 EL Zucker; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1 Stk Daikon-Rettich in Streifen geschnitten; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 0,5 Tasse Reisessig; 2 EL Zucker; 0,5 Tasse Wasser; 4 Stk Baguette kurz; 4 EL Mayonnaise; 0,5 Stk Gurke in Scheiben geschnitten; 0,25 Tasse Koriander frische Blätter; 1 Stk Jalapeño in Scheiben geschnitten (optional)

Dieses klassische vietnamesische Sandwich vereint knuspriges Brot, herzhaft gegrilltes Schweinefleisch und eine lebendige Mischung aus eingelegtem Gemüse. Es ist ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen, perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 683 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Senf und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Schweinemarinade

400 gSchweineschulter, dünn geschnitten
2 ELFischsauce
1 ELSojasoße
1 ELZucker
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Eingelegtes Gemüse

1 StkDaikon-Rettich, in Streifen geschnitten
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
0,5 TasseReisessig
2 ELZucker
0,5 TasseWasser

Sandwich

4 StkBaguette, kurz
4 ELMayonnaise
0,5 StkGurke, in Scheiben geschnitten
0,25 TasseKoriander, frische Blätter
1 StkJalapeño, in Scheiben geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · Schüssel · Grill · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer mittelgroßen Schüssel die Schweineschulter, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, den gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen und mindestens 30 Minuten, am besten länger, im Kühlschrank marinieren lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Für das beste Aroma mariniert das Schweinefleisch mehrere Stunden oder über Nacht.
2
Für das eingelegte Gemüse den in Julienne geschnittenen Daikon-Rettich und die Karotte in einer hitzebeständigen Schüssel mischen.
3
In einem kleinen Topf Reisessig, Zucker und Wasser unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker auflöst. Die heiße Flüssigkeit über den Daikon-Rettich und die Karotte gießen.
Etwa 5 Min.
4
Das eingelegte Gemüse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Etwa 15 Min.
5
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
6
Die marinierten Schweinefleischscheiben 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wenn der Grill nicht überladen wird, gart das Fleisch gleichmäßiger.
7
Die Baguettes längs einschneiden, aber nicht ganz durch, sodass eine Seite verbunden bleibt.
Etwa 1 Min.
8
Die Mayonnaise großzügig auf beide Schnittseiten jedes Baguettes streichen.
Etwa 1 Min.
9
Jedes Baguette mit gegrilltem Schweinefleisch, geschnittener Gurke, einer großzügigen Menge abgetropftem eingelegtem Gemüse, frischem Koriander und optional in Scheiben geschnittene Jalapeño füllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Menge der Jalapeño lässt sich gut an die gewünschte Schärfe anpassen.
10
Sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

46%Score

Kalorien: 683,1kcal
Eiweiß: 28,9g
Kohlenhydrate: 70,1g
Fett: 30,9g
Ballaststoffe: 4,8g
Zucker: 16g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Bánh mì am besten frisch genießen; die Komponenten separat aufbewahren.