Geklopfte Kartoffeln

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Rost in der Mitte des Ofens sorgt für gleichmäßiges Rösten.

2. 2

   Die gründlich abgebürsteten Kartoffeln und die Lorbeerblätter in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit kaltem Wasser zu beginnen hilft den Kartoffeln, gleichmäßiger zu garen.

3. 3

   Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Kochen, bis die Kartoffeln sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen, etwa 20-25 Minuten.

   Etwa 25 Min.

4. 4

   Die Kartoffeln in einem Sieb gründlich abgießen und die Lorbeerblätter entfernen. Eine Minute lang abdampfen lassen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Wenn die Kartoffeln trocknen, werden sie im Ofen knuspriger.

5. 5

   Die Kartoffeln auf einem großen Backblech verteilen. Mit der Faust oder dem flachen Boden eines Glases vorsichtig auf jede Kartoffel drücken, bis sie aufplatzt und aufbricht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nicht ganz platt drücken; sie sollen zusammenhalten, aber viele raue Kanten haben.

6. 6

   Das Olivenöl großzügig über die zerdrückten Kartoffeln träufeln und die zerdrückten Knoblauchzehen darum herum verteilen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Alles mit dem groben Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   20-25 Minuten rösten, oder bis die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern knusprig sind.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Für extra Knusprigkeit können sie nach der Hälfte der Röstezeit gewendet werden.

9. 9

   Die heißen Kartoffeln auf eine Servierplatte geben, mit der gehackten frischen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

   Etwa 1 Min.