Belgische Brüsseler Waffeln
Diese klassischen belgischen Brüsseler Waffeln sind leicht, luftig und knusprig, perfekt als süßer Snack oder zum Frühstück. Der hefegelockerte Teig ergibt eine herrlich lockere Struktur, die sich mit verschiedenen Belägen gut verträgt. Pur oder mit frischem Obst und Sahne schmecken sie besonders gut.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 480 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 20 gKristallzucker
- 2 gSalz
- 250 mlMilch, lauwarm
- 80 gungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 StkEi, getrennt
- 5 mlVanilleextrakt
Garnitur
- 1 ELPuderzucker(optional)
Küchenutensilien
Waffeleisen · Frischhaltefolie · große Schüssel · Spatel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz verrühren.
Etwa 1 Min.
- 2
Die lauwarme Milch nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 3
Die geschmolzene ungesalzene Butter, die Eigelbe und das Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die geschmolzene Butter sollte nicht zu heiß sein, damit die Eigelbe nicht stocken.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen oder ein sonniger Platz auf der Arbeitsfläche eignet sich gut zum Gehen.
- 5
Während der Teig ruht, in einer separaten sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Schüssel und Schneebesen sollten für beste Ergebnisse bei Eischnee vollständig sauber und fettfrei sein.
- 6
Das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den aufgegangenen Teig heben, bis alles gerade eben vermischt ist, damit die Luft erhalten bleibt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das vorsichtige Unterheben in zwei Portionen hilft, die luftige Textur zu erhalten.
- 7
Das Waffeleisen nach den Anweisungen des Herstellers vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Platten des Waffeleisens bei Bedarf leicht mit Butter oder Backspray einfetten.
- 9
Eine Portion Teig auf das heiße Waffeleisen gießen oder schöpfen und den Rost zu etwa zwei Dritteln füllen.
Küchentipp: Beim Backen geht der Teig auf, daher nicht zu voll füllen.
- 10
Das Waffeleisen schließen und 3-5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Waffeleisenmodell variieren.
- 11
Die fertige Waffel vorsichtig aus dem Eisen nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Küchentipp: Die gebackenen Waffeln bleiben im Backofen bei niedriger Temperatur (etwa 100°C) warm, während der Rest fertig gebacken wird.
- 12
Sofort servieren, nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt.
Küchentipp: Diese Waffeln schmecken hervorragend mit frischem Obst, Schlagsahne oder Schokoladensauce.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 479,9kcal
- Eiweiß
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 60,6g
- Fett
- 20,4g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 12,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Waffeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Im Toaster oder Ofen aufbacken, bis sie knusprig sind.
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