Bisi Bele Bhaat

Name: Bisi Bele Bhaat
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 0,5 Tasse Basmatireis gespült; 0,5 Tasse Toor Dal gespült; 1 Stk Karotte gewürfelt; 0,5 Tasse grüne Bohne gehackt; 1 Stk Kartoffel gewürfelt; 1 Stk Zwiebel gehackt; 1 Stk Tomate gehackt; 1 EL Tamarindenpaste; 2 EL Bisi-Bele-Bhaat-Gewürzpulver; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 EL Jaggery gerieben; 1 TL Salz; 6 Tasse Wasser; 1 EL Ghee; 0,5 TL Senfkorn; 0,5 TL Kreuzkümmelsamen; 10 Stk Curryblatt; 0,25 TL Asafoetida; 0,25 Tasse Cashewnuss halbiert (optional); 2 EL Koriander frisch, gehackt (optional)

Bisi Bele Bhaat ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht aus Südindien, das Reis, Linsen und eine Mischung aus Gemüse vereint. Es wird mit einer speziellen Gewürzmischung abgeschmeckt und ergibt eine wohltuende, nahrhafte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 346 kcal

Allergenhinweis: kann Milch, Senf, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

0,5 TasseBasmatireis, gespült
0,5 TasseToor Dal, gespült
1 StkKarotte, gewürfelt
0,5 Tassegrüne Bohne, gehackt
1 StkKartoffel, gewürfelt
1 StkZwiebel, gehackt
1 StkTomate, gehackt
1 ELTamarindenpaste
2 ELBisi-Bele-Bhaat-Gewürzpulver
0,5 TLKurkumapulver
1 ELJaggery, gerieben
1 TLSalz
6 TasseWasser

Tadka

1 ELGhee
0,5 TLSenfkorn
0,5 TLKreuzkümmelsamen
10 StkCurryblatt
0,25 TLAsafoetida

Garnitur

0,25 TasseCashewnuss, halbiert(optional)
2 ELKoriander, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

kleine Pfanne · großer Topf · Messer · Schneidebrett · Schnellkochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Basmatireis und Toor-Dal getrennt unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 5 Min.
2
In einem großen Schnellkochtopf oder einem schweren Topf mit dickem Boden den abgespülten Basmatireis, das Toor-Dal, die Karotte, die grünen Bohnen und die Kartoffel vermischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung eines normalen Topfs statt eines Schnellkochtopfs kann sich die Garzeit verlängern.
3
Die gehackte Zwiebel, die Tomate, die Tamarindenpaste, das Bisi-Bele-Bhaat-Pulver, das Kurkumapulver, den Jaggery und das Salz in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
4
Das Wasser dazugießen und alles vorsichtig verrühren, bis es sich verbunden hat.
Etwa 1 Min.
5
Falls ein Schnellkochtopf verwendet wird, den Deckel schließen und bei hohem Druck 3-4 Mal pfeifen lassen, dann den Druck natürlich abfallen lassen.
Etwa 20 Min.
6
Falls ein Topf verwendet wird, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis Reis und Dal gar sind und das Gemüse durchgegart ist, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Falls die Mischung beim Köcheln zu dick wird, etwas mehr heißes Wasser zugeben.
7
Sobald alles gar ist, die Mischung mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken, damit eine leicht cremige Konsistenz entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark zerdrücken; etwas Textur ist erwünscht.
8
Für das Temperieren das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
9
Die Senfsamen zugeben und aufpoppen lassen.
Etwa 1 Min.
10
Die Kreuzkümmelsamen, Curryblätter und das Asafoetida einrühren und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
11
Das Tempering über das gekochte Bisi Bele Bhaat gießen und gut vermischen.
Etwa 1 Min.
12
Nach Belieben vor dem heißen Servieren mit gerösteten Cashews und frischem, gehacktem Koriander garnieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für mehr Reichhaltigkeit dazu einen Klecks Ghee oder Joghurt servieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 346,4kcal
Eiweiß: 10,9g
Kohlenhydrate: 59,2g
Fett: 7,9g
Ballaststoffe: 6,8g
Zucker: 10,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Bisi Bele Bhaat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, um die Konsistenz wiederherzustellen, oder in der Mikrowelle erhitzen.