Tintenfisch-Sandwich
Dieses klassische spanische Sandwich besteht aus knusprig frittierten Tintenfischringen in einem rustikalen Baguette. Es ist ein einfacher, aber sättigender Snack, der oft mit einem Spritzer frischer Zitrone genossen wird. Entscheidend sind perfekt gegarter, zarter Tintenfisch mit einer leichten goldbraunen Kruste.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 974 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Milch und Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 gTintenfisch, gereinigt, in Ringe geschnitten
- 100 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi, verquirlt
- 15 mlMilch
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 500 mlPflanzenöl, zum Braten
- 1 StkBaguette, horizontal halbieren
Garnitur
- 0,5 StkZitrone, in Spalten geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Küchenpapier · Schaumlöffel · tiefe Pfanne · Thermometer · Schneebesen · flache Schalen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Tintenfischringe mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit eine knusprige Panade gelingt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Überschüssige Feuchtigkeit ist entscheidend für knusprig frittierte Tintenfischringe.
- 2
In einer flachen Schale Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer zweiten flachen Schale das Ei mit der Milch verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 4
Jeden Tintenfischring zuerst in die Ei-Milch-Mischung tauchen, überschüssige Mischung abtropfen lassen, dann gründlich im gewürzten Mehl wenden und leicht andrücken, damit alles bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Mehlschicht sorgt für das beste Ergebnis.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer lässt sich die genaue Öltemperatur für perfekt frittierte Tintenfischringe sicherstellen.
- 6
Die panierten Tintenfischringe portionsweise vorsichtig frittieren, ohne die Pfanne zu überfüllen, 2-3 Minuten pro Portion, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Das Frittieren in Portionen verhindert, dass die Öltemperatur zu stark sinkt und die Tintenfischringe fettig werden.
- 7
Die frittierten Tintenfischringe mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 1 Min.
- 8
Das Baguette waagerecht aufschneiden und großzügig mit den heißen, knusprig frittierten Tintenfischringen füllen.
Etwa 1 Min.
- 9
Sofort servieren, optional mit Zitronenspalten zum Auspressen über die Tintenfischringe.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 974,3kcal
- Eiweiß
- 45,4g
- Kohlenhydrate
- 112,4g
- Fett
- 37,5g
- Ballaststoffe
- 6g
- Zucker
- 5,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Das Tintenfisch-Sandwich schmeckt am besten frisch; die frittierten Tintenfischringe verlieren bei der Aufbewahrung ihre Knusprigkeit.
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