Fatteh egipcio tradicional
Este fatteh egipcio tradicional combina capas de pita crujiente, arroz esponjoso y ternera tierna, todo unido con una salsa de tomate ácida y un aliño de yogur con ajo. Es un plato reconfortante y contundente, perfecto para una comida satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 835 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de res para estofado, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 udhoja de laurel
- 3 udvaina de cardamomo
- 0,5 cdtagrano de pimienta negra
- 3 udpan de pita, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1,5 tazaarroz blanco, enjuagado
estofado de ternera
- 1,5 cdtasal
- 6 tazaagua
pita
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 dienteajo, picado
arroz
- 3 tazaagua
- 0,5 cdtasal
salsa
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 tazatomate triturado
- 2 cdavinagre blanco
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtacomino, molido
- 0,25 cdtasal
salsa de yogur
- 1 tazayogur natural
- 1 dienteajo, picado
- 0,25 cdtasal
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
fuente de servicio · olla grande · bandeja de horno · cacerola pequeña · cacerola mediana · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la ternera para guisar en una olla grande y añade las hojas de laurel, las vainas de cardamomo, los granos de pimienta negra y la primera medida de sal.
- 2
Vierte la primera medida de agua sobre la ternera, asegurándote de que quede completamente sumergida.
- 3
Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna.
Unos 1 h
Nota de cocina: Retira la espuma que suba a la superficie durante el hervor inicial.
- 4
Mientras la ternera se cuece a fuego lento, precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 5 min
- 5
En un bol, mezcla los cuadrados de pan de pita con el aceite de oliva y el ajo picado para la pita.
Unos 2 min
- 6
Reparte el pan de pita sazonado en una sola capa sobre una bandeja de horno.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
Unos 10 min
Nota de cocina: Vigila de cerca para evitar que se queme, porque la pita se dora rápidamente.
- 8
En una cacerola mediana, mezcla el arroz blanco enjuagado, la segunda medida de agua y la segunda medida de sal.
- 9
Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido.
Unos 18 min
Nota de cocina: No levantes la tapa mientras se cuece el arroz para garantizar un vapor uniforme.
- 10
Mientras se cuece el arroz, prepara la salsa de tomate: En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva para la salsa a fuego medio.
- 11
Añade el ajo picado para la salsa y sofríe durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 12
Incorpora la pasta de tomate, el tomate triturado, el vinagre blanco, el comino molido y la tercera medida de sal.
- 13
Lleva la salsa a un suave hervor y cocina durante 5-7 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 7 min
- 14
Prepara la salsa de yogur: En un cuenco pequeño, bate el yogur natural, el ajo picado para la salsa de yogur y la cuarta medida de sal.
Unos 2 min
- 15
Para montar el fatteh, escurre la ternera cocida y reserva el caldo de cocción. Deshilacha o corta la ternera en trozos más pequeños, si lo deseas.
Unos 2 min
Nota de cocina: El caldo es esencial para humedecer la pita.
- 16
En una fuente grande de servir, coloca una capa de pan de pita crujiente en la base.
Unos 1 min
- 17
Rocía un poco del caldo de ternera reservado sobre la pita para humedecerla ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: No la empapes demasiado; debe quedar algo blanda, pero aún con cierto punto.
- 18
Extiende el arroz cocido de manera uniforme sobre la capa de pita humedecida.
Unos 1 min
- 19
Coloca la ternera cocida sobre el arroz.
Unos 1 min
- 20
Cubre la ternera y el arroz con la salsa de tomate.
Unos 1 min
- 21
Por último, reparte generosamente por encima la salsa de yogur con ajo.
Unos 1 min
- 22
Decora con perejil fresco picado, si lo usas, y sirve enseguida.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 835,4kcal
- Proteínas
- 38,4g
- Hidratos
- 82,9g
- Grasas
- 38g
- Fibra
- 2,9g
- Azúcar
- 7,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el microondas o en el horno, aunque la pita puede perder parte de su crujiente.
Más recetas
Cazuela de pollo y patata baja en grasa
Un plato reconfortante y contundente de una sola cazuela, con pollo tierno y patatas en una salsa cremosa de queso baja en grasa. Esta sencilla cazuela al fuego se prepara rápidamente para una cena entre semana satisfactoria.
55 min 560 kcalSalteado de sukuti
Este aperitivo tradicional nepalí lleva carne seca, normalmente de búfalo o cabra, salteada con cebolla, tomate y una mezcla de especias aromáticas. Es conocido por su sabor intenso y sabroso y por su textura correosa. Es el acompañamiento perfecto para tomar con bebidas o como una guarnición sabrosa.
40 min 335 kcalManakish de queso
El manakish jibneh presenta un pan plano suave y masticable coronado con una mezcla de quesos salada, horneada hasta quedar dorada y burbujeante. Perfecto para un desayuno contundente o un brunch, este plato tradicional libanés es fácil de preparar y muy satisfactorio.
1 h 40 minCerdo ahumado cretense (apaki)
El apaki es un cerdo ahumado tradicional de Creta, normalmente marinado en vinagre y hierbas antes de ahumarse. Esta receta ofrece una versión casera simplificada, centrada en la marinada aromática y en un rápido sellado para resaltar sus sabores únicos sin necesidad de ahumador. Queda perfecta como aperitivo o como parte de una bandeja de meze.
2 h 15 min 251 kcalEnsalada fría de pepino
Disfruta de los sabores vibrantes de esta ensalada fría de pepino inspirada en la cocina china, un equilibrio perfecto de notas saladas, ácidas y ligeramente picantes. Los pepinos crujientes, cortados en rodajas finas, se bañan en un aderezo aromático con ajo, salsa de soja y sésamo, que ofrece un contrapunto refrescante a platos más contundentes. Este acompañamiento sencillo pero elegante es ideal para el tiempo cálido o como entrante ligero.
25 min 61 kcalShabu-shabu
El shabu-shabu es un plato japonés de cocina en mesa que combina carne cortada muy fina y verduras frescas cocinadas rápidamente en un caldo sabroso. Cada comensal cocina su propia comida en la mesa y moja cada pieza en salsas llenas de sabor antes de comerla. Es una comida compartida e interactiva, perfecta para disfrutar en grupo.
50 minEscalope de tofu
Filetes de tofu crujientes, dorados en sartén y cubiertos con un rebozado sazonado, en una deliciosa versión vegana de un clásico escalope vienés. Esta receta es sencilla de preparar y da como resultado un plato principal muy saciante.
35 min