Bol mediterráneo de farro y alubias blancas

Name: Bol mediterráneo de farro y alubias blancas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mediterranean, italian
Ingredients: 200 g farro crudo; 720 ml caldo de verduras; 400 g judías cannellini en lata enjuagado y escurrido; 250 g tomate cherry cortado por la mitad; 1 ud pepino en dados; 0,5 ud cebolla roja finamente rebanado; 0,5 taza perejil fresco picado; 1 ud limón jugo; 60 ml aceite de oliva virgen extra; 1 cdta orégano seco; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra

Este bol contundente y lleno de sabor combina farro masticable con alubias blancas ricas en proteínas, verduras frescas y un aderezo brillante de limón y hierbas. Es una comida saciante y saludable, perfecta para el almuerzo o una cena ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 327 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

cuenco

200 gfarro, crudo
720 mlcaldo de verduras
400 gjudías cannellini en lata, enjuagado y escurrido
250 gtomate cherry, cortado por la mitad
1 udpepino, en dados
0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
0,5 tazaperejil fresco, picado

aliño

1 udlimón, jugo
60 mlaceite de oliva virgen extra
1 cdtaorégano seco
1 dienteajo, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

Utensilios

cuchillo · batidor · bol pequeño · tabla de cortar · bol grande para mezclar · cacerola mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla el farro y el caldo de verduras en un cazo mediano.
Nota de cocina: El caldo en lugar de agua le aporta más sabor al farro.
2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el farro esté tierno y se haya absorbido casi todo el líquido.
Unos 30 min
3
Mientras se cuece el farro, prepara el aderezo mezclando con unas varillas el zumo de limón, el aceite de oliva, el orégano seco, el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes probarlo y ajustar el sazón según tu gusto.
4
En un bol grande, mezcla las alubias cannellini enjuagadas y escurridas, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en dados, la cebolla roja en láminas finas y el perejil fresco picado.
Unos 5 min
5
Cuando esté cocido, esponja el farro con un tenedor y deja que se enfríe un poco durante unos minutos.
Unos 2 min
6
Añade el farro templado al bol grande con las verduras y las alubias.
7
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de farro y verduras.
8
Remueve todo con suavidad para mezclarlo, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.
Unos 1 min
9
Sírvelo de inmediato o refrigéralo para disfrutarlo más tarde.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 327,1kcal
Proteínas: 12,6g
Hidratos: 37,3g
Grasas: 16,1g
Fibra: 8,7g
Azúcar: 5,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras del bol mediterráneo de farro y alubias blancas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Sírvelo frío o a temperatura ambiente.