Boerenkool Stamppot

Name: Boerenkool Stamppot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: dutch
Ingredients: 1.000 g Kartoffel geschält und geviertelt; 500 g Grünkohl gehackt, harte Stiele entfernt; 300 g Räucherwurst; 100 ml Milch warm; 30 g Butter; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Boerenkool Stamppot ist ein herzhaftes, traditionelles niederländisches Gericht und perfekt für eine gemütliche Mahlzeit. Es besteht aus Kartoffelstampf und Grünkohl und wird oft mit einer geräucherten Wurst serviert. Dieses Rezept zeigt eine einfache und köstliche Version des Klassikers.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 546 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1.000 gKartoffel, geschält und geviertelt
500 gGrünkohl, gehackt, harte Stiele entfernt
300 gRäucherwurst
100 mlMilch, warm
30 gButter
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

großer Topf · Messer · Kartoffelstampfer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen.
2
Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
3
Den Grünkohl auf die köchelnden Kartoffeln geben. Die geräucherte Wurst auf den Grünkohl legen.
Küchentipp: Grünkohl und Wurst werden jetzt noch nicht unter die Kartoffeln gerührt.
4
Den Topf abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten vollständig durchgegart sein, damit sie sich leicht stampfen lassen.
5
Die geräucherte Wurst vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, damit sie warm bleibt.
6
Die Kartoffeln und den Grünkohl gründlich abgießen und darauf achten, dass sämtliches überschüssige Wasser entfernt wird.
7
Die abgetropften Kartoffeln und den Grünkohl zurück in den heißen Topf geben. Die warme Milch und die Butter hinzufügen.
Küchentipp: Warme Milch sorgt für ein besonders glattes Püree.
8
Kartoffeln und Grünkohl zusammen stampfen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Bedarf anpassen.
9
Die geräucherte Wurst in dicke Scheiben schneiden.
10
Den Stamppot heiß servieren und mit den Wurstscheiben belegen.
Küchentipp: Traditionell wird in die Mitte des Stamppots eine Mulde für ein Stück Butter oder etwas Soße gedrückt.

Pro Portion

Nährwerte

25%Score

Kalorien: 545,7kcal
Eiweiß: 20,4g
Kohlenhydrate: 56,9g
Fett: 27,6g
Ballaststoffe: 10,2g
Zucker: 6,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Stamppot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.