Boerenkool Stamppot
Boerenkool Stamppot ist ein herzhaftes, traditionelles niederländisches Gericht und perfekt für eine gemütliche Mahlzeit. Es besteht aus Kartoffelstampf und Grünkohl und wird oft mit einer geräucherten Wurst serviert. Dieses Rezept zeigt eine einfache und köstliche Version des Klassikers.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 546 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.000 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 500 gGrünkohl, gehackt, harte Stiele entfernt
- 300 gRäucherwurst
- 100 mlMilch, warm
- 30 gButter
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · Messer · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen.
- 2
Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
- 3
Den Grünkohl auf die köchelnden Kartoffeln geben. Die geräucherte Wurst auf den Grünkohl legen.
Küchentipp: Grünkohl und Wurst werden jetzt noch nicht unter die Kartoffeln gerührt.
- 4
Den Topf abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten vollständig durchgegart sein, damit sie sich leicht stampfen lassen.
- 5
Die geräucherte Wurst vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, damit sie warm bleibt.
- 6
Die Kartoffeln und den Grünkohl gründlich abgießen und darauf achten, dass sämtliches überschüssige Wasser entfernt wird.
- 7
Die abgetropften Kartoffeln und den Grünkohl zurück in den heißen Topf geben. Die warme Milch und die Butter hinzufügen.
Küchentipp: Warme Milch sorgt für ein besonders glattes Püree.
- 8
Kartoffeln und Grünkohl zusammen stampfen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Bedarf anpassen.
- 9
Die geräucherte Wurst in dicke Scheiben schneiden.
- 10
Den Stamppot heiß servieren und mit den Wurstscheiben belegen.
Küchentipp: Traditionell wird in die Mitte des Stamppots eine Mulde für ein Stück Butter oder etwas Soße gedrückt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 545,7kcal
- Eiweiß
- 20,4g
- Kohlenhydrate
- 56,9g
- Fett
- 27,6g
- Ballaststoffe
- 10,2g
- Zucker
- 6,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Stamppot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteVeganes Kkakdugi (Rettich-Kimchi)
Dieses authentische vegane Kkakdugi überzeugt mit lebendigem Biss und würziger Säure, ein koreanisches Rettich-Kimchi voller herzhaftem Gochugaru, frischem Ingwer und Knoblauch. Jeder Daikon-Rettichwürfel wird perfekt fermentiert und ergibt eine erfrischende Beilage mit unverwechselbarer Textur und kräftigem Geschmack.
1 Tg. 76 kcalTabbouleh
Dieses lebendige levantinische Tabbouleh ist eine erfrischende Symphonie aus fein gehackter frischer Petersilie und Minze, saftigen Tomaten und zartem Bulgur. Mit einem spritzigen Dressing aus Zitrone und Olivenöl verfeinert, ist es ein leichtes, kräuterbetontes Salatgericht, das sich perfekt als Beilage oder als gesundes Hauptgericht eignet.
55 Min. 226 kcalRomperopas
Ein klassisches mexikanisches Gericht zur Verwertung von übrig gebliebenem, gezupftem Rindfleisch. Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in der Pfanne gebraten, bis es würzig und an den Rändern leicht knusprig ist. Eine schnelle, aromatische Hauptspeise, die sich perfekt als Tacofüllung oder zu Reis und Bohnen eignet.
35 Min.Batbout (marokkanisches Pita-Brot)
Batbout ist ein weiches, zähes marokkanisches Fladenbrot, das Pita ähnelt und beim Garen wunderbar aufgeht. Traditionell wird es auf einer Grillplatte oder in der Pfanne gebacken und passt perfekt zu verschiedenen Füllungen oder als Beilage zu Tajines und Schmorgerichten. Diese vegane Version verwendet eine Mischung aus Grieß und Weizenmehl für eine authentische Textur.
1 Std. 40 Min. 287 kcalStifado (Griechischer Rind- oder Kanincheneintopf)
Dieses traditionelle griechische Stifado besteht aus zartem Rind- oder Kaninchenfleisch, das langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit Perlzwiebeln und warmen Gewürzen geschmort wird. Es ist ein herzhafter und wohltuender Eintopf, perfekt für ein sättigendes Abendessen.
3 Std. 30 Min. 841 kcalMisir Wot (äthiopischer Rote-Linsen-Eintopf)
Misir Wot ist ein klassischer äthiopischer Rote-Linsen-Eintopf, reich an aromatischen Gewürzen und mit tief würzigem Geschmack. Dieses vegane Gericht ist herzhaft und wohltuend, perfekt zu Injera oder Reis.
1 Std. 501 kcalKnoblauch-Naan
Dieses Rezept ergibt weiches, zähes Naan-Brot mit Knoblauch, perfekt zum Aufnehmen von Currys oder als aromatische Beilage. Der Teig ist leicht zu verarbeiten und ergibt ein köstliches hausgemachtes Brot, das mit Restaurantversionen mithalten kann. Ein einfaches Finish mit aufgestrichener Knoblauchbutter sorgt für einen kräftigen Aromaschub.
1 Std. 25 Min. 420 kcal