Misir Wot (äthiopischer Rote-Linsen-Eintopf)

Name: Misir Wot (äthiopischer Rote-Linsen-Eintopf)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1,5 Tasse rote Linse gespült; 2 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 3 EL Berbere-Gewürzmischung; 1 EL Tomatenmark; 4 Tasse Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Koriander frisch, gehackt (optional)

Misir Wot ist ein klassischer äthiopischer Rote-Linsen-Eintopf, reich an aromatischen Gewürzen und mit tief würzigem Geschmack. Dieses vegane Gericht ist herzhaft und wohltuend, perfekt zu Injera oder Reis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 501 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1,5 Tasserote Linse, gespült
2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
3 ELBerbere-Gewürzmischung
1 ELTomatenmark
4 TasseGemüsebrühe
3 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELKoriander, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 9 Min.
3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis alles duftet.
Etwa 2 Min.
4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen; die Hitze bei Bedarf reduzieren.
5
Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
6
Die abgespülten roten Linsen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 1 Min.
7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 28 Min.
Küchentipp: Falls der Eintopf zu dick wird, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser zugeben.
8
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Misir Wot wird traditionell mit Injera serviert, passt aber auch gut zu Reis oder Fladenbrot.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 500,7kcal
Eiweiß: 26,1g
Kohlenhydrate: 72g
Fett: 12,6g
Ballaststoffe: 14,5g
Zucker: 7,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Misir Wot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Wasser oder Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.