Braaivleis
Braaivleis ist ein traditionelles südafrikanisches Grillgericht mit mariniertem Fleisch, das über offenem Feuer gegrillt wird. Dieses Rezept konzentriert sich auf eine aromatische Lammkotelett-Zubereitung, perfekt für eine gesellige Runde.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 726 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkLammkotelett, etwa 100 g pro Stück
Marinade
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELfrischer Rosmarin, fein gehackt
- 3 ELZitronensaft
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELRotweinessig
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Zange · Folie · flache Form oder wiederverschließbarer Plastikbeutel · Braai oder Grill · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, den fein gehackten frischen Rosmarin, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Rotweinessig, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten gut vermengen, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
- 2
Die Lammkoteletts in eine große flache Form oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel legen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Marinade über die Lammkoteletts gießen und jedes Stück gründlich damit bedecken.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Form abdecken oder den Beutel verschließen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis mindestens 2 Stunden marinieren.
- 5
Den Braai (Grill) auf mittelhohe Hitze vorbereiten. Die Kohlen sollten rot glühen und mit einer leichten Ascheschicht bedeckt sein.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei einem Gasgrill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
- 6
Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Übrige Marinade entsorgen.
- 7
Die Lammkoteletts direkt auf den heißen Grillrost legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zwischen den einzelnen Koteletts etwas Platz lassen, damit sie gleichmäßig garen.
- 8
4-6 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder länger, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Eine Zange zum Wenden verwenden, um die Koteletts nicht anzustechen und keine Säfte zu verlieren.
- 9
Wenn sie gar sind, die Lammkoteletts vom Grill nehmen und auf einen sauberen Teller legen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Koteletts locker mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, sodass das Fleisch zarter und aromatischer wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 726,1kcal
- Eiweiß
- 52,6g
- Kohlenhydrate
- 3,5g
- Fett
- 56g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 0,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Braaivleis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgewärmt ist, dabei darauf achten, es nicht zu übergaren.
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