Bratkartoffeln

Name: Bratkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: german
Ingredients: 1.000 g festkochende Kartoffel geschält und in 0,5 cm (1/4 Zoll) dicke Scheiben geschnitten; 150 g Speck gewürfelt; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 EL Butter; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 TL Kümmel (optional); 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Ein klassisches deutsches Beilagengericht mit knusprig gebratenen Kartoffeln, herzhaftem Speck und Zwiebeln. Dieses sättigende Gericht lässt sich einfach zubereiten und passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten, besonders zu Braten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 467 kcal

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1.000 gfestkochende Kartoffel, geschält und in 0,5 cm (1/4 Zoll) dicke Scheiben geschnitten
150 gSpeck, gewürfelt
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ELButter
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,5 TLKümmel(optional)

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · große Bratpfanne · große Schüssel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die geschnittenen Kartoffeln 5 Minuten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann gründlich abgießen.
Etwa 5 Min.
2
Die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch vollständig trocken tupfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sehr trockene Kartoffeln sind entscheidend für eine knusprige Textur.
3
Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
4
Den gewürfelten Speck hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis er knusprig ist und das Fett ausgetreten ist.
Etwa 6 Min.
5
Mit einer Schaumkelle die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Etwa 1 Min.
6
Die Butter in die Pfanne geben und im Speckfett schmelzen lassen.
Etwa 1 Min.
7
Die trockenen Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht in der Pfanne anordnen und 5-7 Minuten ohne Bewegen braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt für die beste Bräunung; bei Bedarf helfen mehrere Durchgänge.
8
Die Kartoffeln wenden und weitere 5-7 Minuten braten, bis die andere Seite gebräunt und die Kartoffeln zart sind.
Etwa 7 Min.
9
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 3 Min.
10
Den knusprigen Speck wieder in die Pfanne geben und mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie optional Kümmelsamen würzen.
Etwa 1 Min.
11
Alles vorsichtig miteinander vermengen und durch und durch erhitzen.
Etwa 1 Min.
12
Auf eine Servierplatte geben und vor dem sofortigen Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 466,9kcal
Eiweiß: 19,8g
Kohlenhydrate: 47,6g
Fett: 21,9g
Ballaststoffe: 6,8g
Zucker: 3,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Heißluftfritteuse erwärmen, bis alles heiß und knusprig ist.