Paranuss-Schneebällchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Vorheizen ist entscheidend, damit die Kekse gleichmäßig backen und nicht zu stark auseinanderlaufen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter und den Kristallzucker cremig aufschlagen, etwa 2-3 Minuten.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Schüsselränder abkratzen, damit sich alles gut verbindet.

4. 4

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl und das Salz verquirlen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Teig nicht zu lange mischen, sonst werden die Kekse zäh.

6. 6

   Die fein gemahlenen Paranüsse mit einem Spatel von Hand unterrühren.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den Teig portionsweise abstechen und zwischen den Handflächen zu 1-Zoll-Kugeln rollen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ein kleiner Keksportionierer hilft dabei, gleichmäßig große Kugeln zu formen.

8. 8

   Die Teigkugeln mit etwa 1 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   12-15 Minuten backen, oder bis die Unterseiten leicht goldbraun sind. Die Oberseiten bleiben noch blass.

   Etwa 15 Min.

10. 10

    Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Sie sind im heißen Zustand sehr empfindlich.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Diese kurze Abkühlzeit hilft ihnen, fester zu werden, damit sie beim Anfassen nicht zerbröseln.

11. 11

    Die Kekse, solange sie noch warm sind, vorsichtig in einer Schüssel mit Puderzucker wälzen und überziehen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Wärme lässt die erste Zuckerschicht leicht schmelzen und am Keks haften.

12. 12

    Die überzogenen Kekse auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

    Etwa 20 Min.

13. 13

    Sobald sie vollständig abgekühlt sind, die Kekse ein zweites Mal in Puderzucker wälzen, sodass eine dicke, gleichmäßige Hülle entsteht.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Dieser zweite Durchgang verleiht den Keksen ihre typische schneebedeckte Optik.