Knödel aux abricots (Marillenknödel)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Pressez les pommes de terre cuites dans un presse-purée ou écrasez-les très finement jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun grumeau.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les pommes de terre doivent être parfaitement lisses pour obtenir une pâte tendre.

2. 2

   Transférez la purée de pommes de terre dans un grand saladier et laissez-la tiédir légèrement.

   Environ 10 min

3. 3

   Ajoutez la farine, l'œuf et le sel aux pommes de terre refroidies.

4. 4

   Pétrissez délicatement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et souple. Évitez de trop travailler la pâte, car elle risquerait de devenir ferme.

   Environ 5 min

   Note du chef : La pâte doit rester souple sans être collante. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.

5. 5

   Divisez la pâte en 8 portions égales.

   Environ 2 min

6. 6

   Aplatissez chaque portion de pâte en un disque rond et fin dans la paume de votre main.

   Environ 3 min

7. 7

   Déposez un abricot dénoyauté au centre de chaque disque de pâte, en glissant un cube de sucre dans la cavité laissée par le noyau.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le cube de sucre fondra en un sirop sucré à l'intérieur de l'abricot.

8. 8

   Enveloppez soigneusement l'abricot de pâte en le scellant complètement pour former une boule lisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Aucune fissure ne doit subsister dans la pâte pour éviter que l'abricot ne s'échappe à la cuisson.

9. 9

   Portez à ébullition un grand faitout d'eau légèrement salée.

   Environ 5 min

10. 10

    Plongez délicatement les knödels aux abricots dans l'eau bouillante, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire.

11. 11

    Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et faites cuire les knödels pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits.

    Environ 10 min

12. 12

    Pendant la cuisson des knödels, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

    Environ 2 min

13. 13

    Ajoutez la chapelure au beurre fondu et faites-la dorer en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et parfumée.

    Environ 5 min

    Note du chef : La cuisson doit être surveillée de près pour éviter qu'elle ne brûle.

14. 14

    Incorporez la cannelle et le sucre à la chapelure grillée.

    Environ 1 min

15. 15

    À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les knödels aux abricots cuits de l'eau et égouttez-les bien.

    Environ 1 min

16. 16

    Roulez les knödels encore chauds dans le mélange de chapelure, cannelle et sucre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

    Environ 2 min

17. 17

    Servez les knödels aux abricots chauds, saupoudrés de sucre glace si vous le souhaitez.